培训现场

威海市食药监局食品流通监管科科长王方文进行授课

　　大众网威海8月24日讯 （通讯员 王方文 记者 钱昱昕） 为加强全市商超食品安全管理，规范后厨食品加工制作行为，督促商超履行食品安全主体责任，及时消除食品安全风险隐患，8月21日，威海市食品药品监督管理局组织家家悦集团连锁门店的负责人和食品安全管理员共200余人参加食品安全管理专题培训。

　　授课人员深入讲解了商超管理者应如何加强食品安全管理,以及应对食品职业打假人的处置策略和技巧；详细阐述了商超管理存在的突出问题，包括未按要求冷藏储存乳制品、直接入口食品无防尘设施、保健食品未设销售专区和提示牌、散装食品标识不规范等。同时结合10月1日即将实施的《餐饮服务食品安全操作规范》，对食品贮存不规范、清洗水池混用、食品加工用的器具和用具未按要求消毒处理、个别专间卫生设施缺失等突出问题，提出了后厨加工制作的具体要求。

　　培训结束后，家家悦集团质量科科长王磊表示：“家家悦集团作为威海市最大的食品流通企业，对食品安全一直高度重视，我们将以此次培训为契机，切实抓好商超各项食品安全管理，为全市人民提供安全放心的食品”。

　　“下一步，我们将组织商超进行互查和观摩学习，通过查摆问题，起到相互促进、相互提高的目的。”市食品药品监管局食品流通监管科科长王方文说道。

　　下阶段，威海市食品药品监管局将把商超纳入食品安全监管重点，通过监督检查、督导抽查、监督抽检等形式，依法查处食品安全违法行为，切实维护市民“舌尖上的安全”。