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芸豆没煮熟 姐妹俩一起中毒
来源：大众网威海频道 编辑：
大众网威海4月18日讯 （记者 丛萍 通讯员 于向红 张丽华）4月18日，于某姐妹两人因腹部不适、恶心呕吐来到文登区大水泊中心卫生院，经过医生检查，两人因吃了没有煮熟的芸豆中毒。
当天中午，姐妹二人回家吃饭，妈妈做的瘦肉炒芸豆。姐妹俩当时着急上班，就催着妈妈快点做好，结果芸豆没有煮熟上桌了。结果上班后4小时，姐妹两人相继出现腹部不适、恶心呕吐、昏昏沉沉、站立不稳的症状，便急忙去了医院。医生了解病情后立即为姐妹大量补充液体促使毒物排泄，使用解痉、止呕、保护胃粘膜等药物，经过治疗后两人的病情得到缓解。目前，两人已无大碍。
据医生介绍，生的或未煮熟的芸豆含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用，进入人体后发挥生物作用而致病。预防芸豆中毒最有效的措施是烧熟煮透，无论是炒、炖、凉拌，都要加热至芸豆失去原有的生绿色，食用时无豆腥味，不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间。烹调时，要使厨具内所有菜豆均匀受热。
初审编辑：张其天
责任编辑：李泽
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