大众网威海6月26日讯 （通讯员 王珮羽 记者 张雪宁） 4月5日，国家外交部网刊登了喜旺公司获得加拿大阿尔伯塔省肉类产品评比第一名的消息，喜旺公司瞬间成为众多媒体及消费者关注的焦点。喜旺产品为何能在西方发达国家获得大奖？喜旺成功的“秘密”到底在哪里？近日，记者来到喜旺公司，走进不同部门，走近不同岗位的员工，一探“喜旺产品荣获加拿大肉食评比第一名”背后的故事。

　　精密度高，价格再高也得花

　　喜旺成品检测水平绝对“国家级”

　　在喜旺公司，无论是原料入厂、过程控制还是终端销售，有一个部门始终在默默地发挥着作用，为各项标准提供科学的数据支持，那就是喜旺的食品检测中心。

　　食品检测中心是一幢独立的办公大楼。在张建梅主任的带领下，记者参观了检测中心实验室。

　　验室配备液相色谱/质谱联用仪、气相色谱仪、原子荧光光度计、淀粉粘度仪、水分活度计等精密检验设备，共100多台套，大部分都是国际先进品牌，如美国aglient和waters、德国brabender等。

　　“早在2007年，我们实验室就被认定为国家级实验室，检测数据国际通行，还承担多项国家科技支持项目。”张主任向记者介绍，“实验室所有的检测设备检测精密度都很高，但也非常昂贵。”就像这台液质质谱仪，价格高达300万元，每月光耗材费就需要1万多，并且必须由专业技术人员才能操作。”

　　张建梅告诉记者：“检测中心最重要的工作就是对食品安全风险的控制，及时把握和识别各项风险信息，控制细微风险，从细节把关质量。”

　　食品安全风险识别是一项非常细致的工作，所有生产要使用的物料，每一种都需要进行评估，评估范围不仅包含原料肉、技术辅料，还包括煤炭等支持性材料。

　　“可能大家都想不到，我们公司对入厂的每一批煤炭都要检验验收，以保证煤炭的发热量、水分含量等能控制在稳定的水平，以确保蒸煮和熏烤过程中产品质量稳定。”张主任如是说。

　　“不仅检测范围广，而且每项检验控制也十分严格，比如原料肉的兽药残留就是检验的重点工作，检验精度达到0.05ppb，也就是说每公斤原料中含有兽药残留0.05微克时就能被检测出，达不到标准的一律不准采用。”张主任说，“除此之外，我们还是成品出厂的最后一个关口，仅成品型式检验就高达27项，达不到标准的成品也一律不得销售。”

　　在检测中心，记者还了解到，合格产品进入销售后，食品检测中心相关检测人员还会不定期抽样检测微生物指标，以确保入市销售产品的质量，实现从源头到过程的全方位控制。