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正月初七吃面条 小孩要吃打卤面
来源：扬子晚报 编辑： 2015-02-26 06:26:00
京味打卤面
今天是长假后的第一天，也是大年初七，在我国很多地区，这一天有吃面条的习俗，尤其是小孩子们一定要吃面条。
在这天里，对于小孩子来说，吃面条还有一层重要的意义：既是长长远远的象征，又有健康长寿的祈福。汤水里，尽是父母们浓浓的心意和深深的亲情。在我国，面条有很多种，而正月初七要吃的可是打卤面，几年前春节晚会上“苏格兰打卤面”这个词一句出名，其笑点就在于，打卤面是地道的中国食物，冠上苏格兰的名号就显得不伦不类。据介绍，打卤面是山东山西一带的传统面食，所谓打卤，其实就是用来拌面的好汤菜，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，香菇、口蘑、干虾米、摊鸡蛋、鲜笋都不可少，最后再撒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。
这一天，为家中的孩子们做一碗好吃的打卤面吧，寄托全家人对孩子们的美好愿望。 柳扬
京味打卤面
主料：面条适量 猪肉50克 鸡蛋50克 西红柿1个
调料：食盐3克 葱15克 姜丝15克 生抽15毫升 淀粉3克 白糖5克
做法：1、锅中放油，油热后，倒入姜丝爆香；2、倒入肉丝，翻炒至熟后；3、加入切成碎粒的西红柿丁煮开，少加些水；4、放入盐和白糖，生抽，鸡蛋打散在碗中，加少许水淀粉，搅拌好后，淋在西红柿汁中即可；5、水开后，倒入面条，再次开后加少许冷水再次煮开，至面条熟了，盛出倒鸡蛋卤在面上即可。
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责任编辑：张雪宁
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