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鱼香肉丝具体标准出炉 最爱冰城版鱼香肉丝“现身”
来源：东北网 编辑： 2015-10-29 06:56:00
东北网10月28日讯 鱼香肉丝具体标准出炉了，馒头的标准也出来啦，扬州炒饭也有标准了，川菜、湘菜都有标准，标准是啥样的，你知道吗？馒头的“国标”要求“外观形态完整，无黄斑”，扬州炒饭的标准是三个鸡蛋加海参……近年来，老百姓餐桌上吃的家常菜也开始有了标准。一道菜应该包括哪些原材料，制作的工序是怎样的，都是标准明文规定的内容。详细
鱼香肉丝具体啥标准啊？——请看这里！
刀工有要求：鱼香肉丝要切10厘米长、3毫米宽
标准中还有一些要求则更为苛刻，是考验厨师的刀功。光是切丝，就分为头粗丝、二粗丝、细丝、银针丝4种。名闻全国的鱼香肉丝需要的原材料，是切成二粗丝的猪肉和青笋，而二粗丝的标准具体到数字是长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米。
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责任编辑：张雪宁
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