大众网烟台12月21日讯 （通讯员 王珮羽 记者 朱军 实习生 王倩倩） 我省肉制品加工技术研究获得新成果，低温肉制品解冻技术获得新突破。日前，山东省科技厅组织专家对喜旺集团“低温高湿解冻关键技术在肉制品加工中的研究与应用”科技成果进行了鉴定。鉴定会现场，鉴定委员会专家认真听取了项目组汇报，审查了相关资料，并考察了喜旺集团生产现场，经过充分论证，对喜旺集团该技术进行充分肯定，鉴定结果为喜旺集团该技术填补了我国低温肉高湿解冻领域的空白，达到了国内领先水平。
　　
　　据了解，该项技术是由我省喜旺集团承接的，是以最大程度保持肉制品原有营养成分、保证肉制品出成率，降低解冻过程中微生物与对外界环境的污染。喜旺集团低温高湿新型冷冻肉解冻技术的开发，对于解决我国冷冻肉解冻后品质不稳定、出品率低、肉制品质量难控制等问题都具有积极的推动作用，对于深入研究肉及肉制品加工关键技术，推动科技创新具有重要意义。
　　
　　在我国肉类生产结构中，猪肉所占比例远远高于其他肉类，是人们膳食结构中的重要组成部分，具有举足轻重的地位；猪肉行业在畜牧业中占重要地位，关系到畜牧业行业的发展。我省是畜牧业养殖和生产大省，肉制品生产、加工与研究一起处于全国的前列。
　　
　　近年来，喜旺集团立足技术创新，在技术攻关方面捷报频传。目前，喜旺集团申请国家专利20余项，其中多项专利转化技术成果被鉴定为“国际先进”和“国内领先”。大家所熟知的喜旺烤肠、喜旺火腿、喜旺干香肠等产品相关技术成果通过成果鉴定，处于国内领先水平。此外，喜旺集团凭借在肉类行业的先进管理经验和过硬的科研技术，成为国家众多行业标准的制修订单位，成为肉制品生产加工标准主导企业。