荣成市沿岸岩礁众多，海藻密布，饵料丰富，许多海岛和近海的村庄以前都有称做“蟹场”的海域，那地方石夹红生生不息，俯拾皆是。许是由于太多的缘故，从前没人稀罕它，人们只是当玩地捉几个吃吃，绝少上市，更不登大雅之堂。近些年，海产稀少，石夹红居然也成了气候，大模大样地爬上了酒桌宴席。老渔民见了，不以为然地笑言：“再过几年，海水大概也要论斤卖了。”这话未免有点拿着豆饽饽不当干粮的意思。

　　其实，石夹红是螃蟹中的上品。煮熟后两只大钳特别红，所以荣成人叫它石夹红。

　　当地渔民捕捞石夹红，多用蟹笼来诱捕。蟹笼是用鱼网和粗铁丝或铁棍制成的，设计十分巧妙，石夹红一旦进去，就休想逃脱。石夹红因为没有梭子蟹灵巧，只能在靠海边浅水区的暗礁里爬动，也是海边人的主要猎物。一般人看到石夹红张开两只大钳，都有些怕，但对于腾波踏浪的海边人来说，就是小菜一碟。石夹红只要见到人，就立即张开大蟹钳，犹如赛场上的拳击手，怒气冲冲地要与你一决高低。要是伸手捉它，它就会猛地合拢两只钳子夹住你的手指。然而，海边人有手套的保护，反而利用它这种夹击的动作，让它夹住手套，来个顺手牵羊。别看这家伙在水下死死地夹住手套不松钳子，可等手升出水面，它就慌了，特别是海边人一面踩水一面将它高举在空中时，它以为这正是逃跑的机会，就刷的一下松开夹紧的蟹钳，却正好掉进漂浮在水面上的网兜里。

　　荣成人吃蟹子，惯于原汁原味，清蒸或水煮剥食。吃蟹子前，先把蟹子放在水中，加点盐，养上半天，让其排净腹中污物。清蒸或水煮时，把锅里的水烧开，蟹子腹部朝上放入，要不然，蟹子在锅里会继续走动，蒸出来很容易掉腿，影响美观，这时的蟹子在锅里张牙舞爪，垂死挣扎。再用大火蒸二十分钟左右，一盘色红味鲜的石夹红就新鲜出锅了。此外在荣成酒店宾馆里，还有姜汁蟹、炸烹蟹、炒蟹肉等多种食用方法。石夹红还可干食，将鲜石夹红蒸熟剥肉，晒成干，叫做“蟹米”，秋冬无鲜货时用来做汤，集清鲜与浓香于一身，吃过后终生难忘。