近日，一对夫妻因食用自制的苦味炒葫芦后出现剧烈呕吐、腹泻和腹痛等症状被紧急送医，原因系葫芦在生长异常过程中产生“葫芦素”引发中毒。文登区中西医结合医院医生指出，葫芦、黄瓜、南瓜等葫芦科植物在正常条件下糖苷毒素含量极低，但若遭遇干旱、低温或生长异常，便可能大量形成高毒性葫芦素，即便微量摄入也可导致中毒。

　　葫芦素中毒潜伏期短，食用后约30分钟至2小时内即会发作，症状包括剧烈呕吐、腹泻、腹部剧痛，伴随头晕、头痛、口干及嗜睡等，严重时可能引发电解质紊乱、代谢性酸中毒，甚至危及生命。值得注意的是，葫芦素性质稳定，日常烹饪中的煎、炒、煮等加工方式均无法破坏其毒性。

　　为防范中毒事件，烹饪前务必对葫芦切面进行尝味鉴别，如察觉明显苦味必须立即丢弃，不可因节省而冒险。苦味葫芦与甜葫芦外观无异，品尝是唯一简便的鉴别方法。为家人健康，下厨前多尝这一口，可能避免一场悲剧。生命只有一次，切勿因一道菜而置健康于险境。

　　（通讯员 王怡）