大众网威海12月4日讯 （通讯员 肖建忠 记者 宫正） 12月4日，记者从威海市食品药品监督管理局了解到，目前，全市实施厨房亮化单位1300多家，占全市餐饮单位总数的20%。
    餐饮厨房亮化工程是威海市市食品药品监管局从2011年开始，在全市餐饮单位中倡导的一种厨房建设模式，同时也是经营单位主动接受群众监督的一种管理模式。厨房亮化又称厨房透明化，是指在小型餐馆建造透明玻璃门窗或墙体，让顾客直接看到食品制作全过程，或是在大中型饭店的后厨安装摄像头，通过电视屏幕，将食品加工制作过程向顾客展现。其目的就是让消费者全视角了解餐饮食品加工环境和制作过程，加强公众对餐饮服务食品安全的监督，约束餐饮从业人员严格按卫生要求和餐饮操作规范制作食品，保证食品安全、卫生，达到让消费者放心就餐的目的。
　　据了解，从2011年开始，餐饮厨房亮化工程在经区皇冠花园中区进行试点，建设“透明化厨房”一条街，通过这一典型示范带动更多的餐饮单位了解和参与透明化厨房建设。经过耐心劝说，这条街20多餐饮单位，全部改造完成。目前，全市实施厨房亮化单位1300多家，占全市餐饮单位总数的20%，形成了市区财富广场、经区韩餐美食街、高区吉林路等厨房亮化特色餐饮街区。另一方面，还应用网络技术，建立餐饮远程视频监控平台，对重点学校食堂、大型企业食堂和大型以上旅游接待单位实施远程电子监控。目前，已有14处学校食堂和11家大型餐饮单位纳入了监控系统。
　　威海市食品药品监督管理局工作人员介绍，下一步，他们将加大工作力度，支持新的餐饮服务单位开办者主动建设“透明化厨房”，通过将厨房亮化纳入餐饮量化分级管理、加强典型宣传等措施，鼓励现已营业的经营者积极进行“透明化厨房”改造，尽快在全市普及，使“厨房亮化”成为威海餐饮业一道靓丽风景。