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450家集体食堂管理员受训 分批两日内进行
来源：齐鲁晚报 编辑： 2014-03-21 14:44:00
http://epaper.qlwb.com.cn/qlwb/content/20140321/ArticelW04002FM.htm 王帅
本报3月20日讯(记者 王帅) 20日和21日,威海市食品药品监督管理局对市区450余家集体食堂的安全管理员进行餐饮培训,以预防和控制食物中毒事件的发生。
20日,200余家企事业单位食堂管理员接受培训。威海市食品药品监督管理局工作人员讲解了食品加工场所、烹饪场所、容器及标识等标准示范,建议各集体食堂按规范整改食堂。据工作人员介绍,集体食堂不被允许采购发芽马铃薯、亚硝酸盐、黄花菜、来源不明的野生蘑菇等；未经批准加工凉菜的集体食堂,不允许加工凉菜。在食品留样方面,各单位食堂应配备专门的留样冰箱,每餐加工饭菜必须留样,留样数量不少于100克,时间不少于48小时并做好食品留样登记。
对于少量集体食堂出现未经许可擅自加工食品、采购制度落实不严、消毒制度不落实等问题,食药监管部门工作人员称,各食堂应在采购食品时执行索证索票制度,已消毒的餐具应存放在密闭的保洁设施内,防止餐具受二次污染等,杜绝食物中毒事件。
20日下午,市食药监局工作人员到部分集体食堂进行检查,参训人员也观摩了部分优秀食堂。21日,另外200余家集体食堂管理员也将接受培训。
初审编辑：张其天
责任编辑：张雪宁
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