市食药监局工作人员对抽检海米进行留样等待检测

左面几个为正常海米，右面几个为疑似染色海米

　　眼下时值海米晾晒高峰期，为保消费者“舌尖上的安全”，23日，市食品药品监督管理局生产稽查科走进荣成市人和镇，对人和镇赵家庄村、顶子前村、泊子村、山西头村等地海米加工小作坊进行突击检查。30余户海米小作坊接受市食药监局“体检”。此外，市食品药品监督管理局对抽检小作坊进行取样，已于当天送交威海市质检所。一周后，检验结果将出炉。

　　此次抽检的目标是筛查海米是否存在染色海米，在此次检测范围内的染色剂有5种，分别为：胭脂红、苋菜红、落日黄、柠檬黄及苏丹红。前四种属常规食品使用的染色剂，最后一种属工业染色剂。为此，市食品药品监督管理局生产稽查科工作人员联合荣成食品药品监督管理局及人和管理所的工作人员对人和镇456户海米加工小作坊进行抽样式检查。工作人员来到的第一站是荣成市人和镇赵家庄村。该村共200余住户有60户海米加工小作坊。为保抽检结果精准，稽查人员对被抽查小作坊户主的生产场地及住处进行检查，查看是否藏有各种盛放染色剂的瓶瓶罐罐；然后对小作坊的锅及制作工具进行检查，看是否存在染色剂滞留的情况；然后对小作坊的排污管道及渣滓等进行检查，看是否存在染色剂。除此之外，他们还对晒场的海米进行抽查，晾晒海米中常夹杂小鱼，他们通过小鱼的颜色判定是否添加染色剂。

　　市食品药品监督管理局生产稽查科科长孔繁志介绍，通过这些检测方法，30余家小作坊都顺利过关。但为确保结果精准，市食品药品监督管理局工作人员对抽检产品进行留样，留样方式为按照市价从小作坊老板处购买一定量海米，之后送给威海市质检所进行检测。

　　荣成食品药品监督管理局人和所李所长介绍，人和镇共有456户海米加工小作坊，去年以来，威海市食品药品监督管理局及荣成食品药品监督管理局加强对海米小作坊的管理力度。去年以来，人和所工作人员与456户小作坊负责人签订食品安全承诺书。今年以来，人和所工作人员已抽查260余个批次海米，无一例染色海米出现。

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　　如何辨别正常海米和染色海米？

　　答：由于虾体本身带有一定红色或橙色，所以不能断定凡是发红海米及发黄海米都是染色海米。但辨别仍有一定小窍门：

　　1.正常虾米红色不均匀，由于虾体本身不均匀，所以晾晒后的虾米应是部分红得明显，部分不明显，不可能通体一种颜色，而染色海米则易通体颜色一样；

　　2.将海米掰开辨别。正常海米外表发红或发黄，但掰开后，里面较白；染色海米掰开后，里面也是红色或黄色；

　　3.正常海米有一定弯度，是由于活虾被煮过程中会弯曲；染色海米通常是对死虾进行染色以次充好，所以染色海米大都全是直线虾体。