“權大家”韩国料理店

参鸡汤（资料图）

韩大妈的泡菜店

韩大妈的儿媳在切辣白菜

韩乐坊美食风情街（资料图）

　　大众网威海11月4日讯 （见习记者 宋阳 实习生 周宇） 日前，李克强总理在韩国访问期间表示，中国人欣赏韩国美食，将进口韩国参鸡汤并创造条件进口韩国泡菜。这意味着，以前只能在影视剧中看到的这些韩国料理，有望在不久的将来端上中国人的餐桌。其实，对于威海人来说，韩国参鸡汤和泡菜一点儿也不陌生。作为离韩国海上距离最近的中国城市，威海在饮食方面处处彰显“韩国Style”，各种韩国料理随处可见，甚至俨然成为人们的家常便饭。

　　威海是中国离韩国海上距离最近的城市，早在中韩两国尚未建交的1990年，威海就与韩国仁川开通了中韩之间的第一条海上航线。目前，威海已成为中韩海上航线密度最大的城市，平均每天有2400多人往返于威韩之间。今年6月1日，中韩自贸协定正式签署，威海更是成为首个写入自贸协定的中国城市，在对韩开放上抢得先机。

　　漫步威海，除了琳琅满目的韩国商品，随处可见的韩国料理则是这座城市的另一大特色。在威海经济技术开发区，这里生活着2万多名韩国人，位于该区域的韩乐坊商圈，因生活居住消费环境和韩国高度相似，成为众多韩国人的聚集地。随之而来，各种韩国料理店也应运而生。

    在一个叫“權大家”的韩国料理店，门口的宣传画上醒目地贴着参鸡汤的诱人图案。据店员介绍，这家店从有美食街就开了，主要经营各种韩国料理，老板是韩国人。该店的厨师全律是朝鲜族，做韩国料理已经15年了。提起参鸡汤，全律的话匣子打开了。他说，参鸡汤是韩国夏天经常食用的一道滋补汤。韩国人认为，夏天人出汗多，身体流失的营养也多，所以更应该滋补身体元气，参鸡汤因此也被成为“韩国第一补汤”。

　　“参鸡汤烹制起来特别考究，也很耗时，但营养价值极高。”全律说，参鸡汤选用童子鸡和高丽参，再加上糯米、红枣、板栗等一起炖煮。吃的时候扒开鸡肉，糯米就会流到汤里，鸡肉酥烂、糯米绵软，汤中则混合了各种食材的味道，既滋补又美味，特别适合体弱的人食用。

　　韩国泡菜对于中国人来说，就更不陌生了。韩剧中经常有很多泡菜的特写镜头，风靡一时的韩剧《大长今》更使韩国泡菜家喻户晓。今年将近70岁的朝鲜族阿祖玛（音译，大妈的意思）韩周顺在韩乐坊开了一家泡菜店。韩大妈此前在韩国打工20年，她制作泡菜的手法可以说是从韩国直接“进口”的。她告诉记者，韩国泡菜有很多种，像辣白菜、萝卜泡菜、小萝卜泡菜、黄瓜泡菜等等，其中最常见的就是辣白菜。

　　“在韩国，家家户户都做泡菜，顿顿都吃，很普遍。”韩大妈说，自己每天去市场选购当季的新鲜蔬菜，经过腌制、冲洗、调味、发酵等工序处理加工，一天一夜就可以做好。为了达到口味正宗，调料都是韩国进口。据了解，韩大妈的店里有20多种泡菜，卖得最好的当属辣白菜，夏天旅游季都供不应求，最多一天可卖出70多斤。此外，韩大妈每年还要给一些外省的顾客邮寄。

　　由于口味正宗，许多游客及附近的居民也都爱买她家的泡菜，很多人都成了回头客，唐先生便是其中一位。他这次专门过来又买走了20元的辣白菜，“这里的泡菜太正宗了，我和我的韩国朋友都爱吃这家的！”唐先生说。

　　“泡菜不仅可以当配饭小菜，还可以加到米饭里做成拌饭，熬成泡菜汤，做成泡菜饼和泡菜火锅味道也不错。”韩大妈给记者一一列举泡菜的各种吃法。

　　参鸡汤和泡菜是韩国美食的代表，而“權大家”和韩大妈的泡菜店也只是威海众多韩国料理店中的两个。仅在韩乐坊美食一条街上，就聚集了40余家韩国料理餐饮企业入驻。泡菜、烤肉、拌饭……在威海，你能品尝最地道的韩国美食，尽情享受舌尖上的韩国，就连店铺的名字和菜单都是用中韩双语书写的，每一处细节无不透着韩国元素。而对于这一切，威海人早已习以为常。在人们嘴巴一张一合尽情品尝韩国美味的同时，中韩之间的交流融合也变得更加紧密。