大众网威海12月3日讯 （见习记者 宋阳） 近日，随着威海降雪，冬天的味道也愈加浓厚。很多人喜欢美味又暖和的火锅。不管是家里的自制火锅，还是去火锅店，吃火锅都是很有讲究的。羊肉的辨别、食材的搭配、饮品的选择和吃火锅的时间等等，你都了解吗？下面就来看看吃火锅的营养吃法吧！

　　真假羊肉难分辨，如何选择真羊肉？

　　羊肉具有补体虚，祛寒冷，温补气血等功效，是火锅的必要原料之一，在冬天人们乐此不彼地品尝着羊肉，但却不知道自己吃的羊肉里可能有假羊肉。假羊肉多是由其他畜类的肉配上羊肉精(一种有羊肉味的化学制剂)制作而成的。那如何选择真羊肉呢？

　　据长期做牛羊肉生意的孙女士介绍，羊肉的最大特点是在瘦肉中混杂有肥肉，而鸭肉、猪肉等的肥肉和瘦肉是完全分开的，故而红白相间、肥瘦分明的大多不是羊肉。从颜色上看，羊肉的肥肉颜色偏白，假冒羊肉的肥肉会偏黄、偏红甚至有其他不正常的颜色。

　　“一看，肉的颜色和纹理是否符合羊肉的特征，二闻，味道是否有羊肉特有的膻味，三摸，真的羊肉略微有点黏手的感觉，肉质也比较紧，假的羊肉摸起来比较松软。”孙女士说，三招基本上就能检验出羊肉的真假。

　　菜市场羊肉的零售价格普遍在25—35元/斤，价格太低要谨慎。

　　荤素加海鲜，营养均衡更美味

　　食材的选择其实很简单，大家只要记住包含水果、青菜、肉类、豆制品这四大类。

　　餐前吃点水果，可以增加饱腹感，防止进食过量。很多人喜欢吃涮羊肉火锅，建议涮锅时可添加少许鱼类、贝类等海产品。大豆制品富含优质蛋白，含有很多益健康的成分，而且比肉类更容易消化吸收，配上豆腐和豆腐干等，也是不错的选择。选择蔬菜时兼具白色、绿色、黄色蔬菜，同时搭配马铃薯等根茎类蔬菜。威海中医院脾胃病科主任陈宝和提醒：豆腐和菠菜不要同食，菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的草酸钙，易形成结石。

　　只要记住食物多样化的大原则，吃火锅就不用担心是否营养和健康了。

　　白开水和火锅更配哟

　　白开水是吃火锅时的黄金搭档，如果有纯正的果蔬汁饮料也是不错的选择。

　　吃火锅要避免碳酸饮料、茶饮料和咖啡饮料，这些饮料含有的茶多酚、咖啡碱、磷酸等物质，不仅影响矿物质的吸收，这类饮料还可以降低消化功能，增加胃肠道负担。冬季人们体质偏寒，饮用碳酸饮料会引起肚子胀和脾胃虚的症状。

　　火锅再美味也不要超过一个小时

　　进食时间太长，会不断地往锅里添加新的食物，涮火锅的汤反复煮沸，增加重金属、亚硝酸盐和嘌呤的含量，所以吃火锅尽量不要超过一个小时。嘌呤会引起痛风，还会加重痛风患者的痛风症，所以火锅汤尽量不要饮用。另外，长时间不停地吃东西，无意中进食过量，不仅增加肥胖的风险，还会导致胃肠道代谢紊乱。

　　威海中医院专家陈宝和提醒：有的人为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃，这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。正确的做法是，肉片尽量切的薄一些，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵，就不要食用了。

　　威海开展羊肉打假行动

　　自12月1日起，威海市食药监局将联合威海市公安局、威海市畜牧兽医局在全市范围内开展为期三个月的羊肉及其制品“规范整治打击”专项行动。

　　威海市食药监局印发通告，在辖区内涉及羊肉及其制品的屠宰场，生产加工企业、小作坊、批发集贸市场、商超，火锅店、自助餐饮单位进行张贴，告知生产经营者知晓并遵守。通告要求羊肉销售单位要明示来源，并公示《动物检疫合格证明》；进口羊肉要明示进口，并公示《入境货物检验检疫证明》；混合肉要明示生产厂家，并公示肉的成分、比例；火锅店、自助餐饮单位要公示羊肉产地、来源、品牌等信息，提供混合肉的，要向消费者明确告知。

　　消费者如果发现有明显低于市场价格、外包装粗糙、产品标识不清、涉嫌掺杂使假的羊肉及其制品可以拨打投诉电话12331进行举报，如果属实，食品药品监管部门将会给予奖励。