大众网威海8月29日讯 （记者 张丹丹）  只听说过人赶海的，没想到乳山海阳所镇挂子场的海鸭也会赶海。8月28日，记者跟随“周游龙鲁”旅行团体来到乳山红石顶养殖场，实地体验7000多只海鸭养殖的壮观场面，亲自品尝海鸭蛋的浓郁美味。

　　挂子场的海鸭养殖场紧邻海岸，一出大门就能看到不远处蔚蓝的大海，渔船在碧波中随风荡漾。这里的海鸭品种叫马踏湖鸭，它以产蛋为主。和一般的麻鸭相比，马踏湖鸭的羽毛更加密实，翅膀更大，鸭蹼也大，所以它们能适应海边的生活，然而每天觅食过后的海鸭，在回到自己窝棚前还是要先洗个澡，毕竟马踏湖鸭属于本身耐盐度不高的蛋鸭，如果每次赶海后不洗干净，不仅毛会掉光，还会影响健康。

　　要想生产高品质的鸭蛋，养殖户们从采买小鸭开始就要秉持一丝不苟的态度，新进120天的健康小鸭饲养两个月后就会进入产蛋高峰期，产蛋率最高时为70%，海鸭产蛋高峰期为10个月。在这之后海鸭产蛋率降到40%到50%，产蛋率下降标志着这批鸭子也将寻找新的归宿。养殖户告诉记者，这些海鸭最终会运往南方，由于肉质紧实鲜美，营养丰富，会被烹饪做成老鸭汤，获得食客的大力追捧。

　　挂子场的海鸭蛋蛋黄晶红，味美鲜香。经食品专家研究表明海鸭蛋营养丰富，每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用；另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量高达11.53克；还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素；其中大量的天然虾青素有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。而我们平常家鸭所产的蛋，营养和海鸭蛋也不可同日而语。

　　养殖户告诉记者，挂子场的海鸭蛋不仅营养丰富，而且在食品安全问题上也能让消费者放心，海鸭平时会放养在海边的滩涂，在这个天然的大牧场，能吃到不少新鲜的鱼虾。然而，海滩觅食远远不能满足7000多只海鸭的食量，挂子场海边300多条渔船需下海为海鸭打捞小鱼、小虾、海草回来，再佐以玉米和海蛎子壳打碎、混合，作为海鸭的饲料，这些天然饵料能帮助海鸭摄取更多营养。为了产出健康安全并且营养丰富的海鸭蛋，养殖户们要确保无论是海滩上的鱼虾，还是窝棚里的饲料都是纯天然无添加的。

　　目前挂子场的海鸭蛋大多被腌制成咸蛋销售，腌制手法可采用“水腌”和“土腌”两种，一般来讲“土腌”加工出来的咸海鸭蛋从口感到口味要更胜一筹。当地人介绍“土腌”其实很容易操作，将黄黏土、盐巴、酒和水和匀裹在海鸭蛋上，经过一段时间后即可烹煮食用。