将一票通票据贴在进货台账上

家家悦肉菜追溯体系

    大众网威海11月18日讯 （记者 宫正） 目前，威海市从事食品批发零售的经营业户近2万家，其中，大中型商超达120家。为推动食品销售者落实食品安全主体责任，市食药监局全面推行“一票通”追溯管理，严格食品农产品市场准入，积极推行商超规范化管理，加强大中型商超食品现场制售环节监管。

　　15日至16日，记者跟随市食药监局工作人员，来到文登区金东配送站、界石镇大豪糖酒超市、家家悦生鲜加工配送有限公司、大润发超市、威海市农副产品批发市场等处，进行食品安全监督检查。

　　批发商零售商全面推行“一票通”

　　15日上午，记者来到文登区经营时间最长，规模最大的批发部——文登区金东配送站。据负责人介绍，他们主要经营食品、饮料、酒水等产品，大多都是从厂家直接进货，然后销往各经营户。

　　在金东配送站办公室内，记者看到，工作人员正在电脑上查看商品入库报表，旁边几摞进销货物的机打小票分月份整齐地摆放着。工作人员告诉记者：“进货时，我们会让厂家提供营业执照、生产许可证、产品检验报告等材料，合格的产品才会入库，并在系统里录入信息，这样既便于搜索也不容易出错。销货时，我们会出具机打小票，自己和商户各留一份，作为进销货凭证，最少保存三年。”

　　像金东配送站这样的食品批发部文登区共有75家，商品销往全区3558家食品经营户，通过批发部统一印制进货登记台帐，并送给各自销售的食品经营户，在送货时由送货人员将“一票通”单据粘贴在进货登记台帐上的方式实现了食品安全追溯。

　　随后，记者跟随一辆金东配送站的送货车，来到文登区界石镇驻地的大豪糖酒超市，送货员现场打印销货小票，详细记录食品名称、生产日期、保质期等信息。“现在供货商为我们提供的小票内容很全，我们把小票粘贴起来作食品进货台账，清点食品、保质期管理都挺方便，卖货也放心，不用担心出现产品质量找不到人。”大豪糖酒超市负责人刘勤辉拿着一摞食品台账册说。

　　文登区食药监局副局长周爱国介绍，“一票通”追溯管理有利于将食品经营行为与监管行为统一起来，充分发挥监督效果。

　　据了解，市食药监局去年制定下发了《关于在食品流通环节实行“一票通”追溯监管的实施意见》，在全市食品流通领域全面推行“一票通”追溯管理，是建立食品追溯体系、落实食品销售者法定责任很实用的举措，确保食品、食用农产品来源清、去向明、可追溯。目前，“一票通”追溯制度已推行到全市从事食品、食用农产品批发供货者和小食品店。

　　全过程质量管理推进商超规范化

　　当天下午，记者在位于文登区宋村镇的家家悦生鲜加工配送有限公司农残检测室内看到，工作人员正在对生鲜产品进行抽样检测。“我们从源头保障食品安全，采购的生鲜产品批批检测，平均每天要对200吨、300余个批次的生鲜产品进行检测，严防不合格产品进入超市，如果在一个月内发现某生产基地三批不合格的批次，该生产基地将被拉入黑名单，永远不予合作。”公司品控主管洪淑芹介绍。据了解，家家悦所有生鲜产品都从生产基地直购，经检测合格的生鲜产品在包装赋上追溯码，消费者可以用手机扫描追溯码查看来源。

　　去年，市食药监局印发《威海市食品药品监督管理局关于加强食品批发单位大型商超电子追溯管理的实施意见》，在全市大型商超全面推行电子信息化追溯管理。目前，已有360家商超使用了电子软件系统实行了电子信息化管理，为建成“批发源头可控、零售末端可溯、监管责任可查”的流通环节食品安全可追溯体系、推行电子“一票通”奠定了基础。

　　同时，严格商超内食品加工制作和销售过程管理，保持食品制售环境卫生清洁，建立和执行食品加工制作和销售设施、设备的清洁消毒制度，建立和执行现场制售食品的食品加工制作配料公示制度。推广大型商超制售后厨亮化公开，将制售食品的加工场所采取玻璃墙、开放加工和食品投放等措施，向消费者展示加工操作和管理场景，目前已推广到家家悦、大润发、利群、振华等16家主要大型商超。

　　农产品快检为百姓守护“菜篮子”

　　随着社会经济生活水平的提高，人们在追求吃得好的同时，更加注重吃得安全，吃得放心。为保障人民群众饮食安全，我市将“农产品食品安全工程”纳入民生工程，把所有农产品批发市场、大型农贸市场等食品安全检测纳入管理范围。

　　在威海市农副产品批发市场农药残留检测中心，每天凌晨1点30分开始到8点，是安全监督管理员李红和同事一天中最忙的时间段，他们每天都要对市场上的蔬菜抽样进行农残检测。检测结果会第一时间公布出来。“我们跟市场内的300多家固定商户签订了《食用农产品安全责任书》，每天对进入市场的蔬菜水果进行农药残留检测，一旦发现有蔬菜农残超标，我们会进一步检测核实，同时向食品药品监管部门报告，积极配合他们进行依法处置，禁止不合格蔬菜入场销售。”李红介绍说。

　　“不管是农贸批发市场、农贸市场还是商超，我们都要求必须有检测室，同时加强信用体系建设，根据日常检查和查处的情况对商户进行打分并分类管理，将评定结果在经营单位的网站、场所进行公示，让消费者明明白白消费。下一步，我们将紧盯市场，积极推动第三方专业检测机构进入批发市场，让快检工作标准化、规范化、常态化，实现农产品‘流向可追、来源可溯、质量可靠’。”市食药监管局食品流通监管科科长高好介绍说。