一日之计在于晨，一顿营养丰富的早餐不仅能给我们的胃部提供丰富的原料，也能为沉睡一夜的身体注入满满元气。但是早餐吃不对，可能会为癌症埋下“种子”。

　　这几种“癌细胞”喜欢的早餐，您吃过几种？

　　第一种：加工的肉制品

　　很多人习惯早餐用火腿、培根做个三明治，再搭配一杯乳酸饮料或果汁，自觉健康满满。但其实，香肠、火腿、培根等加工肉类含有很高的亚硝酸盐，亚硝酸盐在进入我们胃内之后，会和胃内的蛋白质分解物合成，形成致癌物亚硝胺。2016年世界卫生组织把加工肉类列为“1类致癌物”，所谓的1类致癌物是指对人体有明确致癌性质的物质。所以建议大家尽量选择吃鲜肉，少吃加工肉制品或购买少含或不含亚硝酸盐的加工肉制品。

　　第二种：油炸食物

　　很多人喜欢在早上吃一些油条、炸鸡、汉堡等油炸食物，但是经常吃这类食物会增加致癌风险。比如一根市售普通的油条经过油炸后，会吸收大量的油脂，如果经常食用，就容易导致脂肪在体内不断堆积，身材会越来越胖，从而诱发糖尿病，心血管疾病等慢性疾病。一般情况下，使用高温油炸的食物，或者油被反复利用，制作过程中会产生大量的苯并芘，上世纪90年代末，WHO就已经将苯并芘划为一级致癌物质。所以，像油条这种油炸类的早餐要少吃，平时做菜的时候也要注意尽量避免长时间的高油温烹调食材。

　　第三种：剩饭剩菜

　　很多人喜欢将前一天吃剩的饭菜留到第二天早上吃，这种做法真的不推荐。因为剩饭剩菜储存时间越长，产生的致病菌就可能越多，其中重要的原因是细菌在剩菜剩饭中生长。尤其在炎热的夏天，食物放在室温下，几个小时内就会生长霉菌，与细菌相比，霉菌更危险，霉菌中的黄曲霉毒素被称为最强的致癌物质。那么，是不是把剩饭剩菜及时放进冰箱就没有霉菌和细菌了呢？当然不是，冰箱不是“保险箱”，放入冰箱也可能会产生沙门氏菌、李斯特菌等，但随着贮藏时间的延长，硝酸盐的产生量也会越来越大，一旦硝酸盐转化成亚硝酸盐进入人体内后，就可能成为癌症“帮凶”，所以剩下的饭菜别再当早饭吃了，特别是隔夜的绿叶菜、豆制品和海鲜等，建议日常做菜时即做即食，尽可能吃新鲜菜。

　　早餐这么吃才健康：

　　健康的饮食习惯是预防癌症的重要一环，所以平时在吃早餐的时候也要多注意，科学又健康的早餐主要包括5个方面：种类要全，得有主食，能粗细搭配更好；富含优质蛋白质，最好是鸡蛋，当然也可以是肉类；富含维生素的蔬菜和水果；尽量干稀搭配；富含钙，保证奶制品的摄入。

　　这里提供一个健康早餐公式：健康早餐=蔬菜/水果150-200克＋蛋（1个）+牛奶/豆奶/酸奶200克/肉类＋粗细结合的主食80-100克，可以选择糙米饭、杂粮粥、全麦面包、薯类（红薯、山药、土豆等）、南瓜等或用这些食材做成饼、面包、蛋糕。