夏夜的烧烤摊，总少不了一杯透心凉的扎啤；但逢年过节的家宴上，长辈们更爱斟满一杯绵柔的白酒——酒，早已是不少人生活里不可或缺的调味剂。

　　最近，不少酒友发现桥头镇飘出一缕新酒香：一家有着近30年历史的老牌酒厂在此扎根，带来了纯粮酿造的清香型白酒。

　　走进威海于氏酿酒有限公司展厅，仿佛掉进了白酒储藏室，古朴的陶瓷酒坛在地面整齐摆放，坛口封着红布，轻轻一嗅，醇厚的酒香就顺着鼻腔往天灵盖钻。墙上的彩绘更有意思，从高粱脱粒到入甑蒸馏，酿酒的十八般武艺全被画了出来，连蒸酒时冒的热气都透着股烟火气。

　　这家让威海酒友好奇的酒厂，背后藏着一段跨越千里的故事。“我是威海人，年少时跟着家人到黑龙江生活，1998年我的父辈在黑龙江五大连池建厂，近30年来，我们积累了足够的经验，工艺、流程更加完善。”展厅内，威海于氏酿酒有限公司总经理于占泉打开了话匣子，30年来，从东北黑土地到威海胶东湾，酒厂带着全套老手艺“回家”。

　　2023年于占泉将老厂迁址到桥头镇，再次回到威海扎根。如今厂里主打清香型白酒，每一滴都是纯粮酿。

　　“这话可不是吹牛，你看我右手边的酵池，这里面可都是精选的颗粒饱满、新鲜纯净、淀粉含量高的吉林省优质红高粱。”生产车间里，于占泉自豪地说。

　　好粮出好酒。酿酒这事儿，不仅原料要好，工艺也得经得起千锤百炼。威海于氏的师傅们把这句话刻在了骨子里，选料只挑颗粒饱满的吉林红高粱，粉碎要粗细均匀，蒸煮得上汽均匀，发酵更得充分到位。

　　“从精选原料的粉碎开始，历经蒸馏、清蒸、摊凉、入甄蒸馏、到分段摘酒等繁复工序，每一个环节都马虎不得。现在我们看到的就是蒸馏环节，酒胚已经装完，汽缸已经扣上，酒就可以在一侧流出来了。”于占泉介绍说，“为了环保，我们投入使用了蒸汽发生器，可以产生120度的高温蒸汽……”

　　优质的原料经传统工艺精心酿造，生产的白酒入口绵柔顺滑，落口甘甜醇厚，饮后口中留香悠长，让人回味无穷。

　　此外，公司还建立了严格的品控体系，对关键控制点和细微环节都要求精益求精。在品控室里，质检员拿着试管比对酒样，灯光下的白酒清澈得能映出人影。“咱威海人实在，喝酒也怕喝到‘勾兑酒’。”于占泉说，根据年限的不同，威海于氏生产的白酒分为高粱白酒、原浆一号，还有窖藏等不同品类。

　　值得一提的是，随着威海旅游的不断“出圈”，威海于氏专门设计了“城市限定款”。礼盒上刘公岛、环翠楼、大相框、灯塔、布鲁维斯号五大景点的图案映入眼帘。礼盒内装着两个小巧的瓷坛，倒出来的酒入口绵柔，咽下去喉咙里暖暖的，回味还有点粮食的甜。

　　威海于氏的顺利扎根、成长，是桥头镇优良营商环境的一个缩影。近年来，桥头镇在优化营商环境上实打实下功夫，聚焦重点领域与关键环节，通过“千人助万企”活动，为企业提供贴心服务，主动对接企业需求，为其牵线搭桥解决用工等问题，让企业轻装上阵。如今，越来越多的企业，被桥头贴心的服务、便利的条件和浓厚的发展氛围所吸引，纷纷选择在此落地生根，共同为这片土地的繁荣添砖加瓦。

　　下次路过桥头镇，不妨拐进去闻闻这缕酒香，说不定能淘到一瓶让家宴更有滋味的威海好酒。