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羊肉火锅走俏 专家：正确食用 滋补有方
来源：威海大众网 编辑： 2012-12-14 17:19:00
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大众网威海12月14日讯 （见习记者 孙丽 实习生 韩琳琳） 入冬以来，威海市街头羊肉馆及羊肉火锅店生意火爆，天气寒冷，大家都喜欢围坐在一起吃羊肉火锅，暖和又温馨。12月14日，记者来到威海市中医院，就冬季食用羊肉的问题咨询了脾胃病科副主任医师陈宝和。
据陈主任介绍，冬季养生侧重于防寒保暖，羊肉相对与其他的肉质来讲，含有丰富的蛋白质和脂肪，属于暖性食物，冬季食用具有御寒的作用，因此，冬季怕冷、肾虚的人可用羊肉进补，增强免疫力，强壮身体。为保证羊肉的最大营养价值，陈医师建议采用清水炖的食用方法，并可放置适量的当归、枸杞、黄芪等药材，既能充当调料的作用，又能达到补血补肾补气的效果。
虽然冬季食用羊肉的好处多多，但陈主任提醒大家，羊肉滋补时不能过量，一个星期一次比较适宜。另外，肝火旺的人食用过多羊肉易引起上火，因此应当适量地减少食用次数和食用量。
此外，陈主任还提到，过烫的食物会刺激口腔黏膜和食道，因此吃火锅时应该注意不要将太烫的食物立即放入口中。另外，在食用过程中，火锅汤料是被反复煮沸的，锅底中容易产生有害物质，成为“千滚水”，不利于身体健康，因此煮沸过几次之后的火锅汤不可直接喝掉。此外，尿酸高的人不宜经常食用火锅。
据陈主任介绍，冬季养生侧重于防寒保暖，羊肉相对与其他的肉质来讲，含有丰富的蛋白质和脂肪，属于暖性食物，冬季食用具有御寒的作用，因此，冬季怕冷、肾虚的人可用羊肉进补，增强免疫力，强壮身体。为保证羊肉的最大营养价值，陈医师建议采用清水炖的食用方法，并可放置适量的当归、枸杞、黄芪等药材，既能充当调料的作用，又能达到补血补肾补气的效果。
虽然冬季食用羊肉的好处多多，但陈主任提醒大家，羊肉滋补时不能过量，一个星期一次比较适宜。另外，肝火旺的人食用过多羊肉易引起上火，因此应当适量地减少食用次数和食用量。
此外，陈主任还提到，过烫的食物会刺激口腔黏膜和食道，因此吃火锅时应该注意不要将太烫的食物立即放入口中。另外，在食用过程中，火锅汤料是被反复煮沸的，锅底中容易产生有害物质，成为“千滚水”，不利于身体健康，因此煮沸过几次之后的火锅汤不可直接喝掉。此外，尿酸高的人不宜经常食用火锅。
魏雪
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