大众报业集团主办
125年4月9日 星期三
赚钱快餐店缘何猝死
来源： 编辑： 2013-12-02 16:08:00
2013年11月25日星期一
【封面】
赚钱快餐店缘何猝死
………………
之前我在济南一家4s店做汽车销售，2007年到北京旅游，站在王府井大街看着如山如海的人潮，我想，北京这么多人，要是开一家餐馆那得多火啊？就这样，我带着卖轿车挣的钱，带着把自己最爱吃的老家特产山东临沂光棍鸡卖到北京的梦想出发了。
一到北京，我立刻带着一份北京地图和一份《手递手》报纸，满北京找地方开饭馆。没过多久我看好右安门外大街的一个店，200多平，我盘了下来，先后把自己的15万元积蓄，我哥支援的5万块钱，都投进去了。
当时小店主打的是临沂光棍鸡，我自己非常喜欢吃，在京的老乡朋友也爱吃，但我忽视了一个问题，我们喜欢吃，却不代表北京人民也喜欢吃，结果生意冷清。
我想是不是推广不够？我在小店三公里范围内到处散发传单，跟大众点评网合作，在上面做优惠券。没用！最后只能眼睁睁地看着仅剩的那点流动资金花完，然后关门大吉。我那20万赔得精光。
我搬到清华西院，每天跑到清华大学蹭课听，反思。在那儿，我偶遇了一个同样创业失败，也在清华大学附近游荡的朋友。他邀请我跟他做建材销售。先去找客户拿单，然后再找厂家拿货，赚取差价。没两个月我们开始赚钱了。
我把建材赚的钱拿出来第二次做餐饮。
这回，我认真地做了市场调查。我分析了五道口的火锅，家常菜，快餐等各种餐饮业态后，发现价位便宜、简单快速的快餐应该有市场。我主要面对的是小白领和工商业主，解决他们的中午饭问题。
最终定下来的商业模式是快餐堂食加外卖：做30平米左右的小店。
小店开在大红门附近，房租便宜，宣传也到位。主要消费人群是大红门服装批发市场里的工商业主，对送餐有强需求，周边没有大的餐饮巨头跟我竞争。
快餐店开业第一个月就盈利了。当时小店每月的流水5万元左右，去掉所有的开支能剩下约1.5万元。
小店生意越来越好，我开始膨胀了，想把它做成类似于和合谷、一品三笑那样知名度高的快餐品牌。七个月后，我在广渠门开了第二家店，生意也不错。这让我自信心极度膨胀。
我天真地认为，要让别人认可和加盟，至少得有个像样的旗舰店。我筹措资金，在崇文门选了一个200多平米的沿街门面房，模仿一品三笑、和合谷做一个大店，预计总投资90万元。筹备了两个月后，旗舰店正式开业。
崇文门是一线商圈，但餐饮品牌店云集，我是后来者，消费者根本不认识，即便菜品比对手都便宜也没几个人光顾。我只能主打送餐，越送越远，成本越来越高。为了拓展商圈外的客户，还要不停地引进新品，更换菜单和送各种各样的小礼物吸引回头客。
旗舰店持续亏损。苦苦支撑七个月之后，我的第二次创业又失败了。
*本期导读*
>银行房贷进入“惜贷期”仅6.4%银行执行8.5折利率
>矿泉水也土豪！高端水价格远超成品油
>中国人的财富在什么地方？
>诺基亚已占领WindowsPhone市场90%的份额
>摩托罗拉移动与3D打印公司合作，推动智能机订制
>最帅气的iPhone6概念机：三面屏！
>微观点：智能手机是避免全球冲突的一个解决方案
>新经济：在飞机上打电话或面临高额资费
>视频：西游版交通安全
>组图：潜伏在人类周围的表情帝们
>爆笑话剧《神马都是水浒》升级点燃济南贺岁档
【热点关注】
银行房贷进入“惜贷期”仅6.4%银行执行8.5折利率
………………
进入11月，多地相继出现停贷、缓贷迹象，银行房贷进入“惜贷期”。数据显示，全国500家银行仅有6.4%的银行还在执行8.5折利率优惠，有16.8%的银行已经停止提供二套房的按揭贷款。
11月以来，房贷市场停贷的城市逐渐由一线城市发展到二、三线城市，停贷的产品也逐渐由原来的仅限二套房扩展到首套房。
截至目前，在重点监测的32个城市中，已有北京、上海、广州、深圳等17个城市出现暂停房贷现象。除大量按揭银行停贷外，可贷银行利率上浮现象明显。
调查发现，北京地区27家银行中仍有11家还能申请折扣房贷，但批贷时间延长，近期提交的房贷申请放款可能要延至明年。
专家表示，年底前，房贷放款时间延长或停贷可能成为一种常态。
【行业快报】
▲矿泉水也土豪！每升售价11.7元，价格远超成品油。超市里高端矿泉水越来越多，一些正在向高端水市场迈进的国内品牌，比如一款350毫升透明瓶身的天然矿泉水售价是4.1元，照此计算，一升的价格就是11.7元，远超97#汽油每升7.72元的价格。
▲金价又降了。金价三个月内骤跌三次，买金一年每公斤损失12.8万。去年11月23日，其每克价格为435元，今年11月23日，其每克价格为307元，每克的差价达到128元。这个价格比今年4-6月间民众因低价而“疯抢”黄金时还要低，当时买金的“中国大妈”这次被套牢了。若按买1公斤算，至今未出手，已蒸发掉12.8万。
▲中国人的财富在什么地方？存款占4成，房子占4成。股票1成3，保险加债券半成左右。
▲诺基亚已占领WindowsPhone市场90%的份额。在诺基亚的WindowsPhone上市之初，有很多抱怨的声音，说很多的应用仅仅是给诺基亚的WindowsPhone手机独家发布。最近，这样的抱怨声渐渐消退，原因很简单，90%的WindowsPhone平台的手机都来自诺基亚Lumia。
▲微软正式接手Skype中国运营。Skype中国运营合作方tom网公告称，从2004年引入Skype至今，tom-Skype用户已经突破1亿大关。未来，微软接手Tom-Skype用户之后，很可能也会采取跟全球一致的行动，关停MSN中国，并让用户迁移至Skype。
▲动手做一个简易手机扩音器，太高端洋气了！（图）
▲摩托罗拉移动与3D打印公司合作，推动智能机订制。摩托罗拉移动将与3D打印公司3DSystems合作，为“ProjectAra”项目制造订制的元件。这一项目旨在帮助消费者升级移动设备的不同元件，同时不必购买全新的手机。
▲最帅气的iPhone6：三面屏！未来的iPhone是啥样呢？IskanderUtebayev的iPhone6概念设计很神奇，他取消了侧面的实体按键，并将其设计为屏幕。这样以来，这款iPhone6就有三块屏幕，音乐播放控制、手电筒等快捷键都放在机身两侧的屏幕上。（图）小伙伴们，你会如何设计iPhone6？
▲美国排队与中国网购：距离感恩节还有好几天，美国人已经在百思买店外支起帐篷排队。他们甚至可以牺牲“小年夜”，冒着严寒半夜去抢购打折商品。虽然富裕程度远超中国，但美国人网购热情却远不及中国。全美黑色星期五和网络星期一的网购金额之和还比不上阿里“双十一”一天。
【微观点】
▲@谷歌董事长埃里克-施密特：智能手机是避免全球冲突的一个解决方案。美国应该向阿富汗或伊拉克空投100万台智能机以作为一次思维实验，这会改变美国10年前所追求的进程。
▲@李成东：一家公司动作频频，尤其高调的动作频频，要么是危机恐慌，要么是为了炒作，要么是想借势，要么是想混淆视听误导竞争对手！真正有力量的战略性动作，一般都很低调，就为了争取那么几个月的先发时机。你有见到过微信第一年高调吗？自己从来都不说颠覆这颠覆那的。
▲@leon：比特币之所以火，是因为它勾画出一个蓝图，勾画出一个不由任何国家、政府控制的世界性货币的蓝图。但是这可能吗？理想总是好的，但是现实总是残酷的，让比特币畅行于现实生活中的货币，太难了，甚至几乎不可能。
【身边钱道】
周末带孩子去动物园企鹅馆看企鹅，出馆的时候发现有个小卖场，关于企鹅的周边产品真多，光呆萌的企鹅毛绒玩偶就挂了一墙，临走的小朋友几乎每人都要抱走一个，卖得非常好。
【新经济】
在飞机上打电话或面临高额资费。最近从欧盟到美国，纷纷传出放松对飞机上的打电话限制的消息。不过乘客还面临一道障碍：运行商随意定制的天价通信资费。目前英航的通话资费是每分钟3到4美元，美国可能会按国际漫游标准收费，高昂的资费也打消了人们煲电话粥的念头。
【生活消费】
▲济南历山剧院近期演出剧目及时间：11月26日19:30献艺《锁麟囊》；11月27日19:30献艺《大-探-二》；11月28日19:30献艺《凤还巢》；11月29日19:30献艺《沙家浜》。
▲爆笑话剧《神马都是水浒》升级，点燃济南贺岁档。2013年年底，穿越爆笑喜剧《神马都是水浒》4.0全新升级版重磅来袭！2013年12月23日-2014年1月1日，在都市实验剧场（济南市话剧院，经五路223号）上演。看着《神马》迎接“马年”！
▲山东（济南）第二届国兰文化艺术展在济南府学文庙开幕，本届展会免费向市民开放，展期将持续到本月28日。兰友们不要错过欣赏兰花文化！
【掌上休闲】
▲视频：西游版交通安全：如果师徒四人进市区……“八戒，别随便乱扔东西，万一砸到小朋友怎么办？就算没砸到小朋友，砸到花花草草也不好！”“悟空，开车慢点，为师怕！”不论谁都要遵守交规！猜猜絮叨的唐僧、冲动的猴哥、贪吃的八戒还有专注打酱油N年的沙师弟都是哪位央视名嘴配音？请戳：http://3g.dzwww.com/?r=915（收取正常流量费）
▲视频：洛基和小屁孩儿比萌。抖森问小朋友们索尔和洛基谁厉害啊！小盆友：索尔！基神：为毛啊！？小盆友：因为索尔可以用大锤子把人打翻！然后基神就把小盆友推倒了，一脸傲娇地说：你看谁要锤子啊，我空手就能把人推倒。请戳：http://3g.dzwww.com/?r=915（收取正常流量费）
▲组图：那些潜伏在人类周围的表情帝们，你周围有这样的表情帝么？请戳：http://3g.dzwww.com/?r=914（收取正常流量费）
▲手机游戏：灵魂能力。游戏围绕一把代表邪恶力量的邪剑与另一把代表正义的灵剑之间相互斗争的故事展开。来自世界各地的武器高手穿越时空汇聚一堂，大战一触即发。喜欢的亲速去下载吧！
【笑点测试】
穿越剧
………………
白娘子受伤现了原形不知所踪，许仙狂奔到西湖边找到当年的船夫，急切问：“快告诉我娘子在哪里？我娘子在哪里？”
船夫一脸茫然：“我，我不知道……”
许仙发疯似的紧紧掐住船夫：“你是摆渡你不知道？！”
【旅游】
▲感恩节期间，济南商河温泉基地推出138元活动票，含38元鱼疗、38元死海漂浮；另推出518元套票，含标准双人间双早+双温泉（含鱼疗、死海漂浮）。11月23日至12月1日期间，登陆专题www.zyql.cn/ganen（收取正常流量费）还可免费寄送感恩明信片，获得双倍返现的机会！详情点击预订http://www.zyql.cn/scenic-52.html
▲历经百年风雨的古建筑--原大清邮政烟台邮政总局即将迎来新的使命。在其原址上修复改造，展现烟台近代文化的烟台邮政博物馆，将于12月正式开馆，届时市民可免费参观。
▲堂灼功夫鲍
锅中加入清汤调味，汤开撇去浮沫灌入茶壶中；把活鲍鱼宰杀去脏，洗涤干净后切成薄片、焯水，放入盅里，沏入清汤即可。美食评说：鲍鱼脆嫩，汤汁清鲜，吃法独特。（山东省烹饪协会提供）
【天天聚惠】
东北人参凤阳梨，不如潍县萝卜皮。“在山东”网上商城开售正宗潍县水果萝卜啦！由潍坊潍夏水果萝卜生产基地直发，水嫩翠绿，脆甜微辣，经历霜冻，口感更好！常食可清肺去痰、清热解毒、健脾理气、助消化。10个装（约10斤）包邮价仅38元！详情点击：http://www.zaisd.com/goods.php?id=3419（收取正常流量费）
发济南：
【活动】
大众网西部看房团将于本周六早上8：30在山东报业大厦启程，精品5盘优惠十足。参加活动均可获得电影票并参加抽奖，电话报名：0531-85196032。QQ群报名：135893659。详情点击：http://t.cn/8kzqNPn（收取正常流量费）
《齐鲁手机杂志》由大众报业大众网制作发行，图文责任由大众传媒承担（3g.dzwww.com）
主编：戴兵
副主编：殷美玲
责任编辑：曹竹青巩小龙
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>>查看往期手机杂志请戳：http://3g.dzwww.com/?r=994（收取正常流量费）
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【封面】
赚钱快餐店缘何猝死
………………
之前我在济南一家4s店做汽车销售，2007年到北京旅游，站在王府井大街看着如山如海的人潮，我想，北京这么多人，要是开一家餐馆那得多火啊？就这样，我带着卖轿车挣的钱，带着把自己最爱吃的老家特产山东临沂光棍鸡卖到北京的梦想出发了。
一到北京，我立刻带着一份北京地图和一份《手递手》报纸，满北京找地方开饭馆。没过多久我看好右安门外大街的一个店，200多平，我盘了下来，先后把自己的15万元积蓄，我哥支援的5万块钱，都投进去了。
当时小店主打的是临沂光棍鸡，我自己非常喜欢吃，在京的老乡朋友也爱吃，但我忽视了一个问题，我们喜欢吃，却不代表北京人民也喜欢吃，结果生意冷清。
我想是不是推广不够？我在小店三公里范围内到处散发传单，跟大众点评网合作，在上面做优惠券。没用！最后只能眼睁睁地看着仅剩的那点流动资金花完，然后关门大吉。我那20万赔得精光。
我搬到清华西院，每天跑到清华大学蹭课听，反思。在那儿，我偶遇了一个同样创业失败，也在清华大学附近游荡的朋友。他邀请我跟他做建材销售。先去找客户拿单，然后再找厂家拿货，赚取差价。没两个月我们开始赚钱了。
我把建材赚的钱拿出来第二次做餐饮。
这回，我认真地做了市场调查。我分析了五道口的火锅，家常菜，快餐等各种餐饮业态后，发现价位便宜、简单快速的快餐应该有市场。我主要面对的是小白领和工商业主，解决他们的中午饭问题。
最终定下来的商业模式是快餐堂食加外卖：做30平米左右的小店。
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快餐店开业第一个月就盈利了。当时小店每月的流水5万元左右，去掉所有的开支能剩下约1.5万元。
小店生意越来越好，我开始膨胀了，想把它做成类似于和合谷、一品三笑那样知名度高的快餐品牌。七个月后，我在广渠门开了第二家店，生意也不错。这让我自信心极度膨胀。
我天真地认为，要让别人认可和加盟，至少得有个像样的旗舰店。我筹措资金，在崇文门选了一个200多平米的沿街门面房，模仿一品三笑、和合谷做一个大店，预计总投资90万元。筹备了两个月后，旗舰店正式开业。
崇文门是一线商圈，但餐饮品牌店云集，我是后来者，消费者根本不认识，即便菜品比对手都便宜也没几个人光顾。我只能主打送餐，越送越远，成本越来越高。为了拓展商圈外的客户，还要不停地引进新品，更换菜单和送各种各样的小礼物吸引回头客。
旗舰店持续亏损。苦苦支撑七个月之后，我的第二次创业又失败了。
*本期导读*
>银行房贷进入“惜贷期”仅6.4%银行执行8.5折利率
>矿泉水也土豪！高端水价格远超成品油
>中国人的财富在什么地方？
>诺基亚已占领WindowsPhone市场90%的份额
>摩托罗拉移动与3D打印公司合作，推动智能机订制
>最帅气的iPhone6概念机：三面屏！
>微观点：智能手机是避免全球冲突的一个解决方案
>新经济：在飞机上打电话或面临高额资费
>视频：西游版交通安全
>组图：潜伏在人类周围的表情帝们
>爆笑话剧《神马都是水浒》升级点燃济南贺岁档
【热点关注】
银行房贷进入“惜贷期”仅6.4%银行执行8.5折利率
………………
进入11月，多地相继出现停贷、缓贷迹象，银行房贷进入“惜贷期”。数据显示，全国500家银行仅有6.4%的银行还在执行8.5折利率优惠，有16.8%的银行已经停止提供二套房的按揭贷款。
11月以来，房贷市场停贷的城市逐渐由一线城市发展到二、三线城市，停贷的产品也逐渐由原来的仅限二套房扩展到首套房。
截至目前，在重点监测的32个城市中，已有北京、上海、广州、深圳等17个城市出现暂停房贷现象。除大量按揭银行停贷外，可贷银行利率上浮现象明显。
调查发现，北京地区27家银行中仍有11家还能申请折扣房贷，但批贷时间延长，近期提交的房贷申请放款可能要延至明年。
专家表示，年底前，房贷放款时间延长或停贷可能成为一种常态。
【行业快报】
▲矿泉水也土豪！每升售价11.7元，价格远超成品油。超市里高端矿泉水越来越多，一些正在向高端水市场迈进的国内品牌，比如一款350毫升透明瓶身的天然矿泉水售价是4.1元，照此计算，一升的价格就是11.7元，远超97#汽油每升7.72元的价格。
▲金价又降了。金价三个月内骤跌三次，买金一年每公斤损失12.8万。去年11月23日，其每克价格为435元，今年11月23日，其每克价格为307元，每克的差价达到128元。这个价格比今年4-6月间民众因低价而“疯抢”黄金时还要低，当时买金的“中国大妈”这次被套牢了。若按买1公斤算，至今未出手，已蒸发掉12.8万。
▲中国人的财富在什么地方？存款占4成，房子占4成。股票1成3，保险加债券半成左右。
▲诺基亚已占领WindowsPhone市场90%的份额。在诺基亚的WindowsPhone上市之初，有很多抱怨的声音，说很多的应用仅仅是给诺基亚的WindowsPhone手机独家发布。最近，这样的抱怨声渐渐消退，原因很简单，90%的WindowsPhone平台的手机都来自诺基亚Lumia。
▲微软正式接手Skype中国运营。Skype中国运营合作方tom网公告称，从2004年引入Skype至今，tom-Skype用户已经突破1亿大关。未来，微软接手Tom-Skype用户之后，很可能也会采取跟全球一致的行动，关停MSN中国，并让用户迁移至Skype。
▲动手做一个简易手机扩音器，太高端洋气了！（图）
▲摩托罗拉移动与3D打印公司合作，推动智能机订制。摩托罗拉移动将与3D打印公司3DSystems合作，为“ProjectAra”项目制造订制的元件。这一项目旨在帮助消费者升级移动设备的不同元件，同时不必购买全新的手机。
▲最帅气的iPhone6：三面屏！未来的iPhone是啥样呢？IskanderUtebayev的iPhone6概念设计很神奇，他取消了侧面的实体按键，并将其设计为屏幕。这样以来，这款iPhone6就有三块屏幕，音乐播放控制、手电筒等快捷键都放在机身两侧的屏幕上。（图）小伙伴们，你会如何设计iPhone6？
▲美国排队与中国网购：距离感恩节还有好几天，美国人已经在百思买店外支起帐篷排队。他们甚至可以牺牲“小年夜”，冒着严寒半夜去抢购打折商品。虽然富裕程度远超中国，但美国人网购热情却远不及中国。全美黑色星期五和网络星期一的网购金额之和还比不上阿里“双十一”一天。
【微观点】
▲@谷歌董事长埃里克-施密特：智能手机是避免全球冲突的一个解决方案。美国应该向阿富汗或伊拉克空投100万台智能机以作为一次思维实验，这会改变美国10年前所追求的进程。
▲@李成东：一家公司动作频频，尤其高调的动作频频，要么是危机恐慌，要么是为了炒作，要么是想借势，要么是想混淆视听误导竞争对手！真正有力量的战略性动作，一般都很低调，就为了争取那么几个月的先发时机。你有见到过微信第一年高调吗？自己从来都不说颠覆这颠覆那的。
▲@leon：比特币之所以火，是因为它勾画出一个蓝图，勾画出一个不由任何国家、政府控制的世界性货币的蓝图。但是这可能吗？理想总是好的，但是现实总是残酷的，让比特币畅行于现实生活中的货币，太难了，甚至几乎不可能。
【身边钱道】
周末带孩子去动物园企鹅馆看企鹅，出馆的时候发现有个小卖场，关于企鹅的周边产品真多，光呆萌的企鹅毛绒玩偶就挂了一墙，临走的小朋友几乎每人都要抱走一个，卖得非常好。
【新经济】
在飞机上打电话或面临高额资费。最近从欧盟到美国，纷纷传出放松对飞机上的打电话限制的消息。不过乘客还面临一道障碍：运行商随意定制的天价通信资费。目前英航的通话资费是每分钟3到4美元，美国可能会按国际漫游标准收费，高昂的资费也打消了人们煲电话粥的念头。
【生活消费】
▲济南历山剧院近期演出剧目及时间：11月26日19:30献艺《锁麟囊》；11月27日19:30献艺《大-探-二》；11月28日19:30献艺《凤还巢》；11月29日19:30献艺《沙家浜》。
▲爆笑话剧《神马都是水浒》升级，点燃济南贺岁档。2013年年底，穿越爆笑喜剧《神马都是水浒》4.0全新升级版重磅来袭！2013年12月23日-2014年1月1日，在都市实验剧场（济南市话剧院，经五路223号）上演。看着《神马》迎接“马年”！
▲山东（济南）第二届国兰文化艺术展在济南府学文庙开幕，本届展会免费向市民开放，展期将持续到本月28日。兰友们不要错过欣赏兰花文化！
【掌上休闲】
▲视频：西游版交通安全：如果师徒四人进市区……“八戒，别随便乱扔东西，万一砸到小朋友怎么办？就算没砸到小朋友，砸到花花草草也不好！”“悟空，开车慢点，为师怕！”不论谁都要遵守交规！猜猜絮叨的唐僧、冲动的猴哥、贪吃的八戒还有专注打酱油N年的沙师弟都是哪位央视名嘴配音？请戳：http://3g.dzwww.com/?r=915（收取正常流量费）
▲视频：洛基和小屁孩儿比萌。抖森问小朋友们索尔和洛基谁厉害啊！小盆友：索尔！基神：为毛啊！？小盆友：因为索尔可以用大锤子把人打翻！然后基神就把小盆友推倒了，一脸傲娇地说：你看谁要锤子啊，我空手就能把人推倒。请戳：http://3g.dzwww.com/?r=915（收取正常流量费）
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………………
白娘子受伤现了原形不知所踪，许仙狂奔到西湖边找到当年的船夫，急切问：“快告诉我娘子在哪里？我娘子在哪里？”
船夫一脸茫然：“我，我不知道……”
许仙发疯似的紧紧掐住船夫：“你是摆渡你不知道？！”
【旅游】
▲感恩节期间，济南商河温泉基地推出138元活动票，含38元鱼疗、38元死海漂浮；另推出518元套票，含标准双人间双早+双温泉（含鱼疗、死海漂浮）。11月23日至12月1日期间，登陆专题www.zyql.cn/ganen（收取正常流量费）还可免费寄送感恩明信片，获得双倍返现的机会！详情点击预订http://www.zyql.cn/scenic-52.html
▲历经百年风雨的古建筑--原大清邮政烟台邮政总局即将迎来新的使命。在其原址上修复改造，展现烟台近代文化的烟台邮政博物馆，将于12月正式开馆，届时市民可免费参观。
▲堂灼功夫鲍
锅中加入清汤调味，汤开撇去浮沫灌入茶壶中；把活鲍鱼宰杀去脏，洗涤干净后切成薄片、焯水，放入盅里，沏入清汤即可。美食评说：鲍鱼脆嫩，汤汁清鲜，吃法独特。（山东省烹饪协会提供）
【天天聚惠】
东北人参凤阳梨，不如潍县萝卜皮。“在山东”网上商城开售正宗潍县水果萝卜啦！由潍坊潍夏水果萝卜生产基地直发，水嫩翠绿，脆甜微辣，经历霜冻，口感更好！常食可清肺去痰、清热解毒、健脾理气、助消化。10个装（约10斤）包邮价仅38元！详情点击：http://www.zaisd.com/goods.php?id=3419（收取正常流量费）
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【活动】
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