离春节虽还有近一个月,13日,记者走访市区各大酒店发现,目前各酒店的年夜饭预订已是相当火爆。但是,由于物价、用工等成本的压力,各酒店的年夜饭或涨价或将菜品“缩水”,有酒店则因为利润压缩,不得不放弃年夜饭生意。
　　
　　“过年期间,我们酒店的包厢已经订满了,只有腊月28日之前或者正月初三之后的包厢还可以订。”华联广场大酒店的服务人员说。据介绍,该酒店有6个包间,已全作为年夜饭包间被预定出去。威海卫大厦餐饮部工作人员同样介绍,目前该酒店的预订情况也很火爆,“腊月29日那天的包间只剩一间了,其他的包间已全部被订完。”
　　
　　受访的多数酒店表示,进入腊月以来,预订年夜饭的人越来越多,目前已经进入了“预定高峰”。“最好在年前半个月的时间来订。”威海中心大酒店的工作人员说,目前酒店已预订出去了七八桌,市民要想预订的话“得尽早”。
　　
　　虽然预定火爆,但成本上涨则让各大酒店的年夜饭生意“不那么好做了”。白天鹅宾馆餐饮部经理于敏告诉记者,今年的人工、物价普遍上涨,“菜价蹭蹭涨,以螃蟹为例,原来40元/斤,现在涨到60元/斤。”
　　
　　为了应对成本压力,各酒店的年夜饭价格也是“水涨船高”。记者走访几家酒店了解到,不少商家的年夜饭都有最低的消费标准。于敏介绍,今年白天鹅宾馆取消了120元/位的套餐标准,只有150元/位、180元/位和200元/位三种套餐。部分酒店则选择了更换菜品来缓解成本压力。高斯湾酒店餐厅主管杜海霞称,今年年夜饭的价格与去年持平,但因物价上涨等因素,“菜品肯定会有所调整”。清泉大酒店的服务人员介绍,该酒店也取消了60元/位的最低标准套餐,同时调整了套餐的菜品。“拿我们店80元/位的套餐来说,我们只能保证参、虾两个‘大菜’不换,其他菜品我们会根据具体的物价做出调整。成本涨了,不赚钱呀!”
　　
　　成本上涨让年夜饭利润压缩,有酒店则直接放弃了年夜饭生意。“今年不做年夜饭了,过年期间,人工太紧张了。”威海东方大酒店宴会部经理介绍,因为员工都是外地人员,加之物价上涨,酒店今年不再承揽年夜饭生意。 李彦慧 赵兵 杨晨