大众网记者 沙享莉 孙顺科 威海报道

　　任何一种爱，都不比对美食的热爱真切。——萧伯纳

　　中国人说：靠山吃山、靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。今天，我们的主人公便是这样一位把店开在大海边的餐厅老板，店名精准地诠释了餐厅的特色——印象银滩海鲜餐厅。

　　2000年，跟随父母一起来乳山旅游的李艳冰应该不会想到，有一天自己会在这“异乡”开辟出属于自己的一片天地。“我那时是跟着父母到乳山来旅游，感觉这边环境挺好的，很喜欢这里，于是就决定留在乳山，也是从那时起，开始跟随师父学习厨艺。2009年，我在乳山市里开了自己的第一家餐馆，取名‘原味斋’。”讲起自己与乳山的渊源，印象银滩海鲜餐厅的老板李艳冰感慨时光飞逝，一晃二十几年了。

　　2015年，凭借敏锐的行业嗅觉，李艳冰了解到乳山银滩旅游市场的火热，就萌生了来银滩开店的想法。这一年的5月1日，印象银滩海鲜餐厅正式开业。“之所以叫这个名字，就想着来这里旅游的朋友能记住银滩，记住我们的餐厅，留下银滩‘很美味’的印象。店里的主打菜品也是海鲜，所以最终就决定叫‘印象银滩海鲜餐厅’。”

　　“我希望做一家能够在每道菜上投入心力，把家常菜提升到让人难忘的餐厅。”提及餐厅的定位，李艳冰告诉记者，“打造一家让人难忘的餐厅”是自己的初心。“餐厅的菜品主要是鲁菜和东北菜的结合，取各自所长。家常菜可能人人都能做，但在我们餐厅吃到的，一定是口味最好的，分量一定是最足的。此外，我们有自己的渔船，定期出海打捞，能保证海鲜菜品用的都是最新鲜的食材，这也是餐厅的优势之一。”

　　如今，餐饮界也开始“卷”起来，“卷”食材，“卷”创意。菜品的味道永远是第一位的，环境、服务也是绕不开的话题。在保证现有菜品口感的同时，还需要不断推陈出新，才能吸引更多食客。

　　“‘打铁还需自身硬’，在菜品质量上，我们严格把控，保证用的都是新鲜食材，新鲜的食材做成的菜品在口感上就是略胜一筹的。同时，我们也一直在创新，主要以生蚝为主，我们开创了很多生蚝的新吃法，像芝士焗生蚝、蒜蓉烤生蚝，还有蛋黄生蚝、生蚝焖鸡等等，这些菜品都是特别新颖，特别鲜美，特别好吃。就餐环境方面，店里打造了一些文化墙，一方面，为顾客提供一个温馨的就餐环境，另一方面也是展示、宣传当地文化的一个窗口吧。此外，我们还在包间里配备了娱乐间，内有像KTV之类的娱乐设施，可以用作聚会、宴会的场所，边吃边玩，为顾客提供便利。在服务上，我们要求员工做到周到、细致，保证让顾客满意。”谈到餐厅的经营管理，李艳冰滔滔不绝。

　　经营过程中也会遇到很多问题，“留不住人”是很长一段时间困扰李艳冰的难题。“因为是旅游城市，务工人员不稳定，流动频繁，包括厨师、前厅服务人员，这直接影响顾客的用餐体验。所以我们就通过给员工购买保险、提高待遇等方式解决这个问题，现在，我们的主要人员基本能保持稳定，员工待遇好，他们也有干劲，这也是餐厅越做越好的重要原因吧。”

　　2023年夏天，来银滩旅游的游客数量暴涨，也让印象银滩火了一把。“那段时间，每天都像打仗一样，满眼都是人，晚上做梦，梦里都是人。店里的最高纪录是一天客流量达到了800人次。”谈及银滩旅游的火热，李艳冰表示，对于餐厅来说，自然是人越多越好，希望一直这么火下去。

　　近年来，为应对旅游热潮，乳山市政府和银滩相关部门做了很多努力。为解决游客停车难的问题，政府新建了一批大型停车场，配备有充电桩；规划建设沿海公园。“现在的银滩更漂亮了。2023年底，乳山也通高铁了，交通更加便捷，欢迎全国各地的朋友们都能来银滩走一走，看一看。”李艳冰笑着说道。