乳山牡蛎在收获季节里

    大众网威海12月27日讯（记者 闫振虎）12月初，2016中国水产品品牌大会举行，会上公布了2016最具影响力水产品区域公用品牌，“乳山牡蛎”榜上有名，这是乳山不断打造牡蛎品牌提升产品价值的结果。近日，威海大众网“乳山旅游名产采风团”一行，来到乳山，探寻乳山牡蛎这一品牌的魅力。

　　牡蛎，乳山人通常称之为“海蛎子”，作为一种经济价值和营养价值都很高的贝类，乳山牡蛎每百克牡蛎肉中蛋白质、脂肪、锌、铁等营养成分含量均优于其他地区同类产品，并以其饱满的肉质、鲜美的口感备受人们青睐。

个体肥厚的乳山牡蛎

　　乳山牡蛎是“乳山三宝”之一，养殖历史悠久，个体大、肥度高、肉质好、味鲜美，多年来得到国内外消费者的广泛好评。目前，乳山全市牡蛎养殖面积达8万亩，产量达30万吨，产值18亿元，养殖面积和产量在全国县级市中名列第一。

　　近年来，乳山市高度重视牡蛎产业发展，大力加强品牌宣传，实现了牡蛎产业的健康快速发展，在更大范围、更高层次、更宽领域打造乳山牡蛎品牌，不断将乳山牡蛎推向全国乃至全世界。

　　乳山海域面积广阔，沿海海底平缓，15米等深线以内浅海可养殖面积达100多万亩，90%以上养殖海区达到国家一类养殖水质标准，海洋基础生物繁殖旺盛，非常适合牡蛎等贝类生长。过去，乳山牡蛎养殖走的是“春播秋收”的路子，但由于乳山外海岛屿或海湾少，因此夏季风浪较大，再加上夏季海水附着物多等原因，导致牡蛎成活率不高，产量较低，严重制约了牡蛎产业发展。

养殖户在海中收获牡蛎

　　2000年，乳山市海洋与渔业局技术人员在到外地考察学习后，与中国海洋大学联合开发出了牡蛎“秋播春收”的养殖技术，这种养殖模式不但避开了春、夏两季风暴潮的危害，降低了养殖生产的风险，而且为海区提供了半年的休整时间，有利于海区的自我净化，促进了牡蛎养殖产业的持续健康发展。牡蛎养殖产业的发展也带动了下游加工产业的蓬勃发展，乳山共有润德食品、聚鑫牡蛎、华信食品等牡蛎加工企业12家，以半壳牡蛎、冻牡蛎肉、牡蛎罐头等系列产品为主，年加工量3万吨，加工产值3亿元。

清洗干净的牡蛎

　　为打破乳山牡蛎传统销售模式，扩展线上销售渠道，乳山还在网上开设“乳山牡蛎直销店”，组织专人对店铺进行管理和维护，并打造“蛎尚往来”电商平台，通过对入驻企业进行统一管理，吸引入驻企业约20余家，逐步实现乳山牡蛎产品统一品牌、统一包装、统一销售、统一宣传的良好市场氛围，拓展牡蛎营销渠道，强化“乳山牡蛎”品牌建设，推进产业健康发展。

　　2016年，乳山探索建立了全国首个牡蛎质量安全追溯体系。该体系采用多媒体数码防伪查询技术，在牡蛎产品包装箱上粘贴统一印制的防伪溯源标签，销售者通过手机等设备扫描二维码，便可获取牡蛎养殖企业名称、法人、海域使用权证书、出货捕捞时间、数量、规格等信息，实现来源可查，去向可跟踪，责任可认定的全流程追溯体系。

　　目前，乳山已经12家首批获权使用‘乳山牡蛎’质量安全追溯体系的主体，计划用3年时间实现‘乳山牡蛎’养殖、销售企业防伪溯源全覆盖。