工人们正在忙着工作

清洗好的牡蛎　　

　　大众网威海1月10日讯 （记者 王景成 ） 年关将近，乳山市草根海珍品养殖农民专业合作社内一片繁忙景象，工人正在将一箱箱牡蛎紧张打包作业。据该合作社负责人宋淑红介绍，现在“乳山牡蛎”牌子响，他们的牡蛎根本不愁卖，有时还出现加班加点装箱的时候。

　　近年来，乳山积极打造品牌化之路，通过“乳山生蚝节”、“牡蛎品鲜季”、“舌尖上的乳山牡蛎”、“牡蛎争霸赛”等一系列品牌活动和相关举措，让乳山牡蛎走出“酒香也怕巷子深”的困境，借助网络、电视和平面媒体等多种宣传渠道， “乳山牡蛎”金字招牌如今已成功打响，成为街头巷尾“抢手货”。

　　从论筐卖到论个卖，品牌建设提升乳山牡蛎的价值

　　牡蛎，曾有人调侃式地将它称之为“男人的加油站，女人的美容院。”据检测，乳山牡蛎每百克牡蛎肉中蛋白质、脂肪、锌、铁等营养成分含量均优于其他地区同类产品,并以其饱满的肉质、鲜美的口感备受人们青睐。

　　经过多年的发展，乳山牡蛎已经从刚开始的论筐卖到后来的论斤卖论个卖，从农贸市场到网络电商再到出口国外，从牡蛎精深加工到牡蛎新品种开发到牡蛎保健品研发……“乳山牡蛎”之所以能走出深巷，跃身成为炙手可热的餐桌新宠，得益于乳山以品牌化战略推动产业转型升级的探索。

　　打响牡蛎品牌，乳山多年来一直奔走在路上。为提升乳山牡蛎品牌知名度和美誉度，乳山积极引导企业参加国内外知名渔博会、展览会和展销会，开展参观产地、品鲜牡蛎、牡蛎文化宣传等活动。2014年，乳山举办首届以牡蛎为主题的大型“品鲜季”主题宣传推介活动，期间各路媒体、文化名家、微博名人参与品鲜采风、体验牡蛎烧烤美食、品鉴“乳山牡蛎菜品制作交流会”；2015年，乳山市组织两家具有代表性的水产品加工企业参加了在上海举办的“2015第十六届中国国际食品和饮料展览会”、在厦门举办的“第十届中国国际（厦门）渔博会暨2015亚太水产养殖展览会”以及在青岛举办的“2015第二十届中国国际渔业博览会”，今年又隆重举行“牡蛎嘉年华”、牡蛎高峰论坛等活动，重点推介乳山牡蛎产品，更是将乳山牡蛎品牌推介工作推向高潮。

三倍体牡蛎

　　从单品种到三倍体，新品种培育拓宽乳山牡蛎成长之路

　　大自然赐予乳山牡蛎的独一无二的生长环境。乳山海域面积广阔，沿海海底平缓，15米等深线以内浅海可养殖面积达100多万亩，90％以上养殖海区达到国家一类养殖水质标准，海洋基础生物繁殖旺盛，非常适合牡蛎等贝类生长。

　　近年来，乳山抓住产业发展契机，把发展牡蛎养殖作为海水养殖的重点，并按照乳山海洋功能区划的总体安排，科学规划牡蛎养殖海区，明确了牡蛎发展“路线图”。

　　乳山先后出台了《关于加快打造现代海洋产业“八大板块”的实施意见》《牡蛎全产业链建设实施方案》《乳山市保护提升乳山牡蛎品牌重点工作安排》等相关文件，为在更大范围、更高层次、更宽领域打造乳山牡蛎品牌，推动乳山牡蛎产业提质增效、做大做强提供了政策支持，实现了牡蛎产业的健康快速发展。

　　过去，乳山牡蛎养殖走的是“春播秋收”的路子，但由于乳山外海岛屿或海湾少，因此夏季风浪较大，再加上夏季海水附着物多等原因，导致牡蛎成活率不高，产量较低，严重制约了牡蛎产业发展。现在乳山与中国海洋大学联合开发出了牡蛎“秋播春收”的养殖技术，这种养殖模式不但避开了春、夏两季风暴潮的危害，降低了养殖生产的风险，而且为海区提供了半年的休整时间，有利于海区的自我净化，促进了牡蛎养殖产业的持续健康发展。同时，充分考虑海区养殖生产可承载力，乳山按照养殖面积不超过适宜养殖海区总面积25％的原则，科学规划、合理布局，控制乳山牡蛎养殖总面积在10万亩之内。

　　近年来，在山东省贝类产业创新团队的指导下，乳山引进了110万粒三倍体单体牡蛎良种苗，在海阳所镇、徐家镇、白沙滩镇的5家牡蛎养殖企业开展养殖生产试验示范，以期解决困扰乳山牡蛎养殖业长远发展的缺乏品相好、品质高的高端产品、无法占领高端消费市场等难题，为乳山牡蛎养殖、产业发展注入了新的动力。除了三倍体牡蛎良种苗之外，近年来，乳山不断优化升级牡蛎品种，还重点推广“海大1号”、研究选育“金牡蛎”新品种，改善乳山牡蛎卖相，提高乳山牡蛎品质。除此之外，乳山还鼓励企业加大技术研发投入，积极开发具有自主知识产权的新技术、新产品，增强牡蛎品牌发展潜力和后劲。海洋渔业主管部门充分发挥组织协调作用，指导企业按标准实现无公害生产，确保产品质量安全，合理确定生产规模，统一制定最低保护价格，协调企业统一销售渠道，研究适销的包装方式，实现产品均衡上市。经过各方共同努力，“乳山牡蛎”被农业部认证为无公害水产品。

中国牡蛎之乡

　　从粗放到规范，可追溯体系强化乳山牡蛎品牌力量

　　一直以来,乳山牡蛎以其营养价值和良好口感,得到国内外市场的认可，随着社会的发展和人们生活水平的不断提高，牡蛎产品的需求量将迅速增大，对产品的质量要求也越来越高，市场发展潜力巨大。为此，乳山市建设贝类净化中心,对养成品进行后期处理,确保各项指标达到相应的要求。积极拓展牡蛎产品的精深加工，研发以牡蛎为原料的海洋药物、营养品、化妆品、化工品等高端产品，切实提高牡蛎产品的附加值，逐步占领国内市场的基础上，勇于走出国门，将产品逐步打入欧美等高端市场。

　　同时，为推进品牌化进程，乳山市还将通过打造“一个菜系”以及举办“一个节”等措施,增强乳山牡蛎文化底蕴和提高乳山的知名度。打造“一个菜系”：即牡蛎宴,汇集烹饪名师,切磋制作牡蛎生食和蒸、炸、烤、烩等不同花样的菜肴,筛选出独具特色的品牌,使之成为乳山美食的名片。同时加快以牡蛎为特色的美食旅游项目开发,建议所有旅游酒店都要有牡蛎宴,使乳山成为品尝牡蛎美食的最佳去处,增强旅游资源和饮食文化的吸引力。举办“一个节”：即牡蛎文化节,采取政府搭台、企业唱戏的办法,在每年牡蛎大批量上市时举办形式多样的牡蛎文化节,邀请国内外商家参加,达成更多的合作项目，多次邀请媒体、文化名家、微博名人参与品鲜采风、体验牡蛎烧烤美食、品鉴“乳山牡蛎菜品制作交流会”。

　　随着牡蛎销售的火爆，近年来，也有不良厂家打着“乳山牡蛎”的品牌进行销售，既损害了消费者的合法权益也影响了乳山牡蛎品牌。“北方牡蛎适宜在冷温性水域中生长，15℃-25℃是乳山牡蛎快速生长期，到11月份前后乳山牡蛎会大量上市。但9月份的时候网上就陆续出现了乳山牡蛎，其口感和品质并不好。”从事了近20年牡蛎养殖销售的王志刚说。     

　　为此，今年乳山市探索建立了全国首个牡蛎质量安全追溯体系。该追溯体系采用了综合多媒体数码防伪查询技术,每一件牡蛎产品都有独一无二的二维码即防伪标签。此外，为提高追溯体系管理的规范性和可操作性，山东乳山还制定了“乳山牡蛎”防伪溯源系统使用及标签发放管理规则，只有取得“乳山牡蛎”地理标志证明商标使用权、海域使用证、实际养殖面积在500亩以上、加入乳山牡蛎协会的养殖企业或合作社才能申请使用防伪溯源标签。对于养殖面积低于500亩的牡蛎养殖户，乳山鼓励其加入合作社或成立合作社，达到规定标准后即可申请使用。      

　　在建立牡蛎质量安全追溯体系的同时，乳山还出台了“乳山牡蛎”保护十条意见，从养殖、包装、流通、销售、食用等环节入手，搭建全方位乳山牡蛎品牌保护提升体系。