餐饮质量安全提升工程实施情况发布会现场

　　大众网威海11月30日讯（记者 陈亭如） 11月30日上午，威海市政府新闻办举行新闻发布会，邀请威海市食药监局局长、食安办主任傅世涛，介绍威海市餐饮质量安全提升工程的实施情况，并回答记者提问。据介绍，威海市通过从强化源头治理、过程严管、示范引领三大方面，全面提升餐饮质量安全。

　　强化源头治理 筑牢食品安全第一道防线

　　严格农业投入品管理。将农药、兽药、化肥等农业投入品管理作为质量安全监管工作的第一道防线，不断改进管理措施，从源头上杜绝违禁农资进入生产环节。

    强化农业标准化生产。大力推行规范化生产，打造标准化基地。发展省级农业标准化示范基地73个，“三品一标”有效产品达到389个，“三品一标”产品产地认证面积占耕地面积达到75%。

    加强农产品专项整治。今年以来，农产品种植、水产养殖、畜禽养殖环节分别抽检288批次、886批次、2515批次，合格率分别为99.4%、99.6%、99.6%，检测结果全部及时向社会公布。

　　强化过程严管 全程管控食品安全风险

　　按照风险管理、全程管控的工作思路，把抽检监测问题率高、风险会商的风险点、上级部署安排的整治、群众关注的焦点，作为监管整治的重点，有针对性地开展专项治理。以打击“两超一非”（超范围、超限量使用食品添加剂和非法添加非食用物质）为重点，深入开展食品生产领域专项整治。以落实“一票通”为载体，加强食品流通环节规范治理。突出高风险业态和高风险区域，加大餐饮食品整治力度。突出薄弱环节，深入开展农村食品安全整治行动。强化部门联动，保持打击食品安全违法犯罪高压态势。

　　强化示范引领 全面提升食品行业规范水平

　　在食品生产加工领域，在全市开展规模以上食品生产企业落实食品安全主体责任行动，开展“食品工厂规范化”行动，推行HACCP、ISO22000等先进食品安全管理模式，规模以上食品生产企业通过认证比率达到95%，处于全省领先水平。

    在食品流通领域，实施批发市场、农贸市场提升工程，组织商超参与省级“放心肉菜”示范超市创建活动。全市共有2家批发市场、50家大中型商超、29家供货商和236家食品店被确定为“食安山东”食品流通示范单位。

    在餐饮服务领域，深入推进“明厨亮灶”“清洁厨房”“六常法管理”餐饮单位提升行动、校园绿色餐饮行动窗口和集中用餐单位食品安全提升行动。

    在“三小”领域，在全省率先推行小作坊园区化、小餐饮街区化和小摊点区位化，全面开展“三小”规范提升行动。

　　据悉，为破解难题、保障安全、促进网络订餐行业健康发展，今年6月份，威海市在全省率先建立网络订餐智能监控系统，开展“净网”行动，将网络订餐第三方平台威海分支机构、代理机构全面纳入监管，按照实体店标准对入网餐饮单位进行检查和抽检。先后对第三方平台分支机构及入网餐饮单位开展培训8次，约谈网络订餐第三方平台7次。将入网餐饮单位食品安全纳入日常抽检计划，抽检食品700批次。网络订餐经营秩序明显改善，入网餐饮单位证照公示率从57%快速提升到98%以上，问题发生率从13%降至5%以下。