蓝鳍金枪鱼颇具颜值，肉质粉嫩，丰腴有光泽，常常一口难求。嫩滑鲜美，入口即化的口感令人一口难忘有着 “鱼中蓝钻”“刺身之王”“金枪鱼之王”等众多美誉。

　　金枪鱼又称为“吞拿（鱼）”，是大洋暖水性洄游鱼类。它需要不停地快速游动，使新鲜水流流过鳃部以获取氧气，若停止游动，则会缺氧窒息。因为金枪鱼的生物特性，致其肉质鲜美，口感丰腴细腻，为很多食客所喜爱。同时，金枪鱼鱼肉富含多种营养元素，高蛋白低脂肪，是上乘的健康食材。

　　而蓝鳍金枪鱼是金枪鱼种类中生长速度最慢，也是体型最大，最稀贵的种类，被称为“金枪鱼之王”。

　　蓝鳍金枪鱼之所以如此珍贵，除了本身的好口感高品质外，还有一个原因，那就是稀少，蓝鳍金枪鱼捕捞成本高昂，且捕捞量不到全球金枪鱼总捕捞量的1%，稀少的产量促使其成为稀贵的珍馐美味，且其每个部位出肉率都有限，因而物以稀为贵。

　　蓝鳍金枪鱼肉主要分为“大腹、中腹、赤身”，称为“金枪鱼三兄弟”。

　　蓝鳍金枪鱼大腹又称为“toro”，是油脂含量高的地方，就是传说中“入口即化”的部位。它是整个蓝鳍金枪鱼身上最稀少、肉质最肥嫩的部分，油脂丰厚，肉色粉嫩，有明显脂肪纹路，有颜值亦美味。

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　　（通讯员 梁笑铭）