一条金枪鱼成千上万元，为什么金枪鱼罐头却不贵？

　　第一，肉质细嫩，味道鲜美，有着很高的营养价值，是国际营养协会推荐的绿色无污染健康美食，还有着“海洋黄金”之称。

　　第二，实际上是因为品种不同，即使是金枪鱼，但也分了很多种类。金枪鱼类中经济价值较大的种类包括蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼和鲣鱼6种。

　　比如能卖到几千上万的金枪鱼是叫做蓝鳍金枪鱼，一般用来做刺身等高档美食。金枪鱼刺身一直深受喜爱，新鲜的金枪鱼最为鲜美，并且它每个部位的味道也是不一样的。

　　虽然新鲜的金枪鱼我们可能不常见到，可是超市里的金枪鱼罐头摆满了货架，并且价格十分的便宜亲民，同样都是金枪鱼，为什么做成罐头后两者价格相差悬殊呢？

　　可以加工成罐头的金枪鱼品种是长鳍金枪鱼，黄鳍金枪鱼和鲣鱼三种；

　　小体型的黄鳍金枪鱼和长鳍金枪鱼属于中高端的金枪鱼罐头，相对比较贵。

　　目前市场上主要用鲣鱼为原料制作罐头，鲣鱼肉味浓郁，物美价廉。

　　实际上鲣鱼在我们身边很常见，比如章鱼小丸子中的“木鱼花”，就是干鲣鱼制成的，用途广泛，味道鲜美。

　　但对于金枪鱼来说，罐头的形式可以让金枪鱼保存更久，而且通过油渍的性质，使肉质保存在鲜嫩的状态，可以较好地保存其营养价值。而且罐头在食用上方便快捷，方法多种多样，可以满足多种菜肴的烹饪需求。

　　（通讯员 梁笑铭）