鏊子，在我小时候是保证口粮制作最重要的工具之一，直径大约80厘米，当年的沂蒙山区几乎“家家支鏊子，户户烙煎饼”。

　　蓝天白云下清澈见底的小河，一堆堆小蝌蚪在找“妈妈”，知了在树上争相地叫着，树荫下的小伙伴在嬉戏打闹……多么美好记忆中的夏天。母亲从一大早就开始推磨磨麦子，准备好麦秆烧火，在三角支棱的鏊子上烙煎饼，作为一家五口人的口粮。正值麦收后新麦子刚下来，这是一年中最幸福的时刻，可以吃到纯麦煎饼，因为这样的机会不多，要么吃地瓜粉煎饼，要么吃玉米粉煎饼，都远远比不上麦煎饼香。

　　在那个贫穷年代，家里仅有的落地扇都舍不得用，怕花电费。炎热的夏季在热鏊子旁烙煎饼可想而知，母亲把湿毛巾搭在脖子上不停的擦拭满脸的汗水。母亲用半月形状的木齿撅起一块麦糊，在鏊子上不停的推着麦糊转圈，此时手法要快，不然受热不均会有部分糊掉；动作要准，不然煎饼会太厚咬不动。我总是觉得很容易不就是“画圈圈”吗？很容易啊，但一上手就“废”，母亲嘲笑说“别看俺弄得很容易，自己做起来难吧”。其次，烧火也是门学问，火不能太大，容易糊还不熟，俗话说“急火打不出好烧饼”是同样的道理；也不能太小，煎饼容易软，效率还慢，一切必须刚刚好。

　　母亲用小铲子撅起一边角，用手迅速揭起整张煎饼，带着浓浓麦香的的麦煎饼,卷上一个熟鸡蛋，撒上一些碾碎的粗盐粒或放上几根自己家腌制的咸菜疙瘩，吃起来那就一个美味。或者直接准备好切段的韭菜和鸡蛋，在鏊子上做“煎饼果子”，这是我童年记忆中最好吃的食物，没有之一。

　　每次母亲都要用一上午的时间烙上百张左右，够我们吃上一周的时间，如此往复。后来，经济条件好了，用麦子换或者直接买，家家户户的鏊子大多都闲置了，很久才用上一次；再后来，干脆把鏊台（当时用泥土糊的一个台子）也拆了，鏊子干脆也卖了。现在父母都来城里生活了，留给我的只有岁月记忆的美好和那浓浓的麦香煎饼了。（威海消防宣传中心 黄家龙）