检测食堂餐具消毒情况

　检测样品猪肉

　　大众网威海6月3日讯 （见习记者 杨果珍 通讯员 王方文） 高考临近，考试饮食安全备受关注。6月3日，威海市食药监局正式启用食品快检设备，对承担高考餐饮服务的学校食堂购进食品原料的农药残留、非法添加、瘦肉精以及消毒餐具进行现场检测，确保中高考期间餐饮服务食品安全。

　　据介绍，6月3日—5日期间，市食药监局将全面检查各监考老师就餐餐饮单位、考生就餐学校食堂，重点围绕食品采购、储存、加工、消毒、留样等环节的食品安全关键点，并针对检查中发现的薄弱环节，责令限期整改。高考期间，该局还将派专人入驻考点食堂，对餐食从制作到上桌都进行严密监管，确保考生吃得放心。

　　在威海市一中食堂，市食药监局餐饮科科长鞠永波随机取出已消毒的餐具，随后又拿出一个黑色仪器。“这是ATP荧光检测仪，用于消毒餐具的洁净度快速检测，检测数值在30以内均属达标。”鞠永波介绍，检测值越低，就表明餐具细菌数量越少，清洁度越高。结果显示，经过严密消毒的餐具检测值为0，可供放心使用。

　　快速检测的另一项是针对学校食堂购进的猪肉、蔬菜等食品原料。经过对两份猪肉样品进行一系列处理，监测卡上同时出现两条红线。鞠永波介绍，两条红线代表显示结果为阴性，说明检测样品中均不含瘦肉精。随后，检测人员将蔬菜样本提取液滴到专门的农药监测速测卡上进行检查。据介绍，该检测卡能简便检测出残留于水果、蔬菜中的有机磷和氨基甲酸酯类的农药。检测结果显示样品蔬菜符合国家相关标准。

　　此外，检查人员要求食堂餐饮人员要严格控制食品备餐时间和存放方式，在购进食品原料时，认真做好相关食品的索证登记，严格餐饮具的清洗消毒制度、加工制作流程、菜品留样及废弃油脂的处置等环节。高中考期间，菜单中不得供应违禁生食水产品、冰镇食品，要严格控制野生蘑菇、黄花菜、豆角类、贝壳类等高风险食品。

　　市食药监局提醒，高考期间，考生外出就餐时应选择有餐饮服务许可证、餐饮量化分级B级以上、就餐环境卫生整洁的餐饮服务单位，最好在学校食堂就餐。不要吃街头无证流动摊贩的食物，以及少吃生冷食品。发生食品安全问题时，可拨打举报热线12331向监管部门反映。