选手们正在烹制参赛菜品

成品即将完成

手撕鲅鱼配胶东大枣饽饽

　　大众网威海9月12日讯 （记者 孙琳 王瑜） 9月12日，由威海市商务局、大众网威海频道主办的“美食山东·威海名吃”评选认定推广会在威海市铂丽斯国际大酒店隆重举行。来自全市近50家餐饮企业的100多件作品同台亮相，接受评委专家的现场认定。热火朝天的比赛，考验的是大厨的功力，记者走到后厨，探访他们的忙碌。

　　比赛开始不久，酒店工作人员便端上来一道道名菜，现场名菜主题多表现出威海当地的文化特色，有胶东大饽饽、无花果饼、干锅鳕鱼等等，后 厨的大师也忙得不亦乐乎。来自中原油田绿岛宾馆的厨师长孙理君正在忙乎着给自己的作品摆盘，这次他参赛的作品叫“手撕鲅鱼配胶东枣饽饽”，主要体现了威海当地渔家特色，所用食材都是从农村渔民家采购回来，鲅鱼自然腌制晒干，再清蒸出来手撕拼盘，配上刚蒸出来的热腾腾的大饽饽。经过评委的评定，孙大厨的这道“手撕鲅鱼配胶东枣饽饽”得到了肯定，也受到了现场品尝网友的点赞。

   来自东方火锅的厨师长郭天军做的是一道“拱桥排骨”，这道菜是店里的招牌菜，排骨经过卤制、再经油炸、再浇上蜜汁这道菜就成品了。这道菜口味干香风味独特醇香浓郁，深受顾客的喜爱。郭天军说，这道菜是自己创意出来的，他想人生就想一座桥，坚固的桥梁是过往的车辆安全出行的必要保障。“从事这个行业15年，从开始的喜欢到变成自己的事业，平时经常构思一些菜品的主题，厨师工作挺辛苦的，做出顾客满意的菜品就是对自己最大的鼓励和肯定。”