员工经过消毒池

　　金属探测仪检测异物

　　统一配料

　　大众网威海6月18日讯 （记者 宫正） 6月18日上午，“品牌餐饮企业开放日”活动走进景仁餐饮连锁有限公司的配送中心——御源加配中心，20余名市民代表和记者共同参观了景仁餐饮的“后勤基地”。

　　据了解，御源配送中心是威海首家通过药监局验收，获得中央厨房称号的企业。配送中心下设专门的品控部、化验室、微生物检验室，并配备具有专业资格的检验人员，对所有入厂及出厂的物料进行检验、留样。2014年公司在崮山工业园投资4000万元，新建一个大型的配送中心，占地面积36亩。“御源配送中心是景仁各店原物料的供应部门，不仅确保了景仁各门店餐品口味的统一，更为景仁的品质提供了严格的保障。”景仁餐饮有限公司总经理林新路表示。

　　在进入中央厨房参观之前，工作人员要求记者和市民代表们进行“全副武装”：穿上白大褂、特制胶靴，戴上口罩、头套。穿戴整齐后，还要洗手、消毒、清理身上头发、最后经过消毒池方可进入配送中心。林新路介绍说：“在这里工作的员工每天上班都要经过这些程序，虽然有些繁琐，但可以保证食材不被污染。”

　　进入中央厨房，记者看到每一个工作间墙面上都贴了一张白纸，上面记录着未来半个月的工作重点以及工作中的注意事项。中央厨房孙经理告诉记者，这样做是让大家了解每天自己都需要干什么，合理安排，提高效率。注意事项中提到的都是大家平时容易忽视，但是又非常重要的一些细节，标记出来能促使大家时刻绷紧食品安全生产这根弦。

　　在原物料采购上，配送中心货比三家，严把质量关，对供货商进行严格的资质审核，做好索证验证管理工作，并建立相应的管理档案。原物料进入中央厨房后均会进行抽检。孙经理介绍，选择有资质的供货商本身就提供了一道安全上的保障，再加上我们的抽检，这样可以形成双保险，确保原物料的安全。在备料间，一袋袋真空包装蔬菜正在金属探测仪的传输带上通过。“金属探测仪主要是探测蔬菜内是否有异物，如果有异物，探测仪的报警器会自动报警，传输带停止工作。”孙经理介绍。

　　在熟食品加工区，两位工作人员正在将刚刚出锅的牛肉切片。据他们介绍，切肉的双手和熟食品加工区的所有工器具每半个小时就需要消毒一次，包括刀、案板、秤等，防止微生物超标，污染食材。每次消毒均需做好记录。

　　最后，从中央厨房出来，市民代表们纷纷表示，通过今天的参观，以后吃景仁馅饼更加放心了。据了解，在今年山东省商务厅公布的《山东省首批早餐工程示范企业名单》中，威海景仁餐饮有限公司也榜上有名。