近日,国家知识产权局下发公告,“乳山喜饼”地理标志证明商标已核准注册，商标专用权期限自2021年11月07日至2031年11月06日。

　　近年来，乳山市市场监督管理局持续深化地理标志品牌建设，将商标培育、壮大品牌作为促农增收的重要抓手，有力地推动了区域经济高质量发展。在推进工作中，市场监管部门广泛宣传地理标志证明商标认定扶持政策和重大意义，引导树立品牌发展意识，强化分类指导，实施重点培育，对申报企业产品开展“一对一”精准帮扶，切实解决注册地理标志证明商标过程中存在的困难和问题，着力打造一批具有地域特色的产品品牌。截至目前乳山市共有拥有乳山牡蛎、乳山大姜、乳山茶、乳山大花生、乳山蓝莓等国家地理标志证明商标24件，总量居威海市首位，居山东省内前列。

　　据了解，国家地理标志证明商标的获得可以进一步保护乳山地域特色产品，引导企业或合作社树立品牌意识。近几年来，使用带有国家地理标志证明商标的农产品，在品牌价值驱动下产品价值逐步提升，从而形成“区域品牌+公司+基地+农户”产业发展新模式，在促进农民增收、改善生态环境、促进旅游发展等方面发挥着越来越大的作用。

　　乳山人杰地灵，物产富饶，家家都有个巧媳妇儿，他们凭靠自己双手制作的美食，令人垂涎三尺，其中最为出名的要数“乳山喜饼”了，它生于乡间灶台，却扬名四海。“送新娘，俯首弄眉理红妆。揭开喜盒相大礼，首饰果饼一箩筐。”这是大家口口相传几代的民谣，正是乳山人们传统婚宴的场景再现。上文提到的“果饼”就是现在“乳山喜饼”的旧称，旧时习俗渐渐被现代元素所取代，但其精华却留待传承，一直沿袭至今，其中淳朴厚重的工匠精神耐人寻味。

　　乳山喜饼，大方的外观，色美、味纯，不含一滴水，齿颊留香间也不担心难以消化，出锅后的”乳山喜饼“花生味很浓郁，耐人寻味的口感真正感染了吃过的人，正因此才得以远近闻名。乳山喜饼好吃，其做法也很讲究。常做喜饼的人都会有经验：十斤面粉，二斤半白糖，一斤六两纯正花生油，四斤鸡蛋，可烙制40余个喜饼。

　　下面给大家介绍一下喜饼的做法。

　　主料

　　面粉700克、细砂糖150克、鸡蛋4个、鸡蛋黄4个、花生油80克、牛奶50克、鲜酵母6克。

　　制作

　　1、把牛奶、鸡蛋、鸡蛋黄、牛奶、鲜酵母放入盆中。

　　2、用打蛋器搅拌，使糖和酵母完全融化，再加入花生油搅匀。

　　3、盆中放入面粉，用手和成均匀的面团。

　　4、面团加盖拧干的湿布或盖子放在温暖处饧发至原体积2倍大。

　　5、把发酵好的面团揉搓至面团内无气体，搓成条。

　　6、分割成相等的12份。

　　7、把剂子用手搓圆。

　　8、盖湿布饧15分钟。

　　9、取一个面剂子，先用手按扁，再擀成厚度约为1厘米，直径约为10厘米的圆饼。

　　10、擀好的饼坯放在帘子上，盖拧干的湿布饧发30分钟。

　　11、平底锅烧热，加少许油，放入喜饼生坯，小火烙制4分钟左右。

　　12、当饼坯一面上色金黄时，小心翻面，加盖小火继续烙制4分钟左右。

　　13、把两面金黄的饼立起来，在锅底转着把边也烙上一点颜色，这一步也可以省略。

　　14、饼坯放平用手指肚轻轻按压一下饼面再立即松开，若压下去的地方接着弹回来，那么，金黄悦目、香甜可口的喜饼就算烙制成功了。

　　好吃的关键

　　1、和面一定要用花生油，风味才正宗，如果不喜欢花生油的味道，可以把花生油先烧熟，晾凉以后再用来和面。

　　2、擀成饼以后一定要二次发酵以后再烙制。

　　3、烙制的时候一定要小火，面团含糖，很容易糊掉，饼坯比较厚，火大了容易造成夹生。

　　4、在烙饼的圆边时，最好带着防烫手套，以免烫伤手。

　　5、烙时要轻拿轻放，以免手指戳碎了饼面，并要勤翻动。

　　（通讯员 王小霞）