大众网·海报新闻记者 于霄雁 威海报道

　　“大家好，今天我来给大家讲讲纳豆是什么？看看普通黄豆是如何变成日本的‘国宝’纳豆……”8月17日，威海方正纳豆生物科技有限公司总经理赵斌正在办公室里，熟练的打开直播平台，对着屏幕热情地介绍起自家产品。

　　48岁的赵斌，2011年从东北来到威海定居，2013年开始接触纳豆，从小作坊制作到投资建设纳豆粉工厂，至今已是第8个年头。如今，人人都喊他“纳豆先生”，他喜欢这个称号，还为此注册了商标。

　　“纳豆”是什么？赵斌解释道，纳豆原产于中国后传入日本，因豆豉在寺庙纳所内制造，故更名为“纳豆”，其实是由黄豆通过纳豆芽孢杆菌发酵制成一种豆制品。

　　“很多人不知道纳豆有多好，我做直播销售是次要，推广纳豆这种健康的食品才是目的。”赵斌坦言到。去年6月项目落地临港区，年底试生产。经过疫情考验，今年4月实现批量生产。虽然，当前产品销售情况并不乐观，但赵斌却底气十足。

　　底气何来？全凭“技术”，赵斌带着记者到公司生产中心找答案，从挑选、清洗、浸泡、蒸煮，到接种、发酵、干燥、打粉，整个过程实现全自动上料、物联网配合，生产线的自动化最大限度确保食品干净卫生。

　　“这是10万级净化车间，这条高自动化生产线也是我们自主研发的。”赵斌说，他们引进日本先进的纳豆生产理念，打造出方正纳豆特色生产工艺，保证产品的营养成分的同时，也让产品更适合中国家庭的饮食习惯。

　　“技术”支撑下，赵斌致胜的另一法宝则是“品质”。“我们的原料就两种，一是优质非转基因小粒纳豆，二是日本进口的纳豆芽孢杆菌。”赵斌说，他们的纳豆粉产品不仅得到了多项国检认证，还通过了日本食品分析中心纳豆激酶检测，相当于拥有出口日本的“护照”。

　　别看赵斌谈起纳豆头头是道，其实是半路出家。以前他卖过花，开过超市、网吧、家具店，还开过挖掘机包工程……“反正是啥来钱快干啥，干了几年再换另一行，行行不沾边。”赵斌调侃道。

　　然而，自从接触了纳豆，赵斌再未有过换行的念头：“以前看重金钱。现在觉得人生要有追求，纳豆这行我想干一辈子！”

　　秉持这样的信念，执着的赵斌为了学习纳豆生产知识，购买10多本日本图书自学纳豆知识，不懂日语就上网查阅。两次到访日本纳豆生产企业学习设备研发的关键知识，回国后独立研发纳豆生产设备。2016年，他参加乳山创业大赛，获得二等奖；2017年，参加威海创业大赛，获得最佳人气奖。

　　这一路看似顺风顺水，细数这8年，赵斌的遇到的困难却不少。印象最深的就是2015年，赵斌刚自制成功鲜纳豆，可没多久，明明同样的配方和制作过程，却屡次失败。“只能一点一点做实验，排查问题，在一位朋友的帮助下，才发现是噬菌体问题。”赵斌说，经历了4个多月，用掉了3吨豆子，才化解了难题。

　　“日本纳豆发展这么多年，遇到的困难只会比我更多，他们都能一直做，我有啥做不了的”，面对困难，赵斌骨子里从有“放弃”二字，在他看来，遇到问题解决问题，才能在逆境中找到出路。

　　眼下，受疫情影响，公司原定出口日本、韩国的合作也被迫暂停。赵斌便借助线上电商、直播平台，线下发展经销商方式，开拓国内销售市场，国内知名度不断提升。“威海市临港区管委也给我们很多政策上的支持，整个厂房第一年租金全免，极大缓解了我们资金上的压力。”赵斌说。

　　一边，紧锣密鼓拓展国内市场；另一边，赵斌还筹备对生产设备再进行技术改造。“这次改造主要针对培养室和干燥室，时间为一周，改造后，产能将提高一倍以上。”赵斌对未来发展信心满满，厂房完全达产后，预计可实现销售收入5000万元。