布袋海肠

    大众网威海6月19日讯 （记者 黄琦） 乍一看名字——“布袋海肠”，让人有点摸不着头脑。可是说起韭菜炒海肠，您一定不陌生，它是胶东最有名的特色菜，而这道布袋海肠就是在它的基础上加以改良做成的另一道经典威海菜了。将改良的韭菜炒海肠放到用面片烤出的“布袋”中，口味更佳，颇有雅趣的厨师们给它起了个浑名叫“布袋海肠”。

　　这布袋海肠的由来还有一个故事呢。据威海卫大厦的总厨介绍，一些外地来威的人吃不惯韭菜炒海肠，于是厨师们便将此菜做法改良，将海肠切成小段，配以各类蔬菜，外面再包上一层酥皮，做好的布袋海肠秀色可餐，菜料颜色丰富、布袋大方可爱，样子十分诱人。改良后的布袋海肠深受大家欢迎，甚至连本地人都愿意尝个鲜。一时间威海人的热情好客、厨艺精良便远近闻名，好多人都慕名而来点上一份，既饱口福又饱眼福。

　　那么要将韭菜炒海肠如何改良呢?此菜中将海肠切成小段焯水备用，另将生抽、盐、胡椒粉、水淀粉、味精、香油等勾兑成调味汁备用，起锅后放入姜丝蒜片爆香，然后倒入香醋炝锅，并快速倒入韭菜、胡萝卜、山芹、鸡蛋、肉末、辣椒等配料，再加上海肠和调味汁，即刻翻匀出锅。此菜中香醋必不可少，海肠的汆烫及翻炒时间不宜过长，否则影响口感，因此这道菜还是很考验主妇们的烹饪技巧哦。

　　之所以要添加如此多的配料，是因为海肠口感爽脆，配以蔬菜既能入味又能调节口感，使海肠的爽脆与蔬菜的脆嫩相得益彰，明快的色调也能让人胃口大开。烤制的“布袋”入口酥脆，芝麻香浓，将菜料填入“布袋”中，咬一口，外皮酥脆香甜、内料鲜香脆爽，菜品新意十足，口味独特，让人回味无穷。

　　海肠具有温补肝肾、壮阳固精之功效，特别适合男性朋友食用。