泰祥集团加工车间

　　大众网威海5月11日讯 （记者 程永生） 民以食为天，食以安为先。近期，山东省食品安全委员会公布了2017年“食安山东”食品生产示范企业名单，荣成泰祥食品股份有限公司名列其中。作为一家辖属34家企业、拥有6000多名员工、年销售额超过20亿的食品企业集团，荣成泰祥深入贯彻“食安威海”品牌建设，树立“道德+科技+知识+决心=安全”的生产理念，筑牢“食安篱笆”，成为威海食品精深加工行业的“领跑者”。

　　食品安全不是最高标准 而是最基本底线

　　“质量是泰祥人的饭碗，信誉是泰祥人的存款”，这是20多年来泰祥人坚持不变的座右铭。在泰祥集团的展厅里，新入职的员工接受培训，一定要观看一段“家丑”——销毁自家产品的视频。2011年6月17日，泰祥集团计划出口到国外的400多吨价值1000多万元的猪肉制品，因为瘦肉精含量指标高出国际标准千分之一而被退货。虽然这些产品完全符合当时的国内质量标准，在国内销售也不存在障碍，但是集团毅然决定全部销毁这些产品。这让每一个泰祥人深刻地认识到“质量是泰祥人饭碗”这一理念。泰祥集团营销总监席永进介绍说，后来泰祥集团将销毁事件拍成内部教育片，每年的食品安全周、公司年度总结、新提拔的干部、新入职员工，都要观看教育片。

　　随后，痛定思痛的泰祥人下定决心建设自己的检测中心，采购全球一流生产和检测设备,配备专业技术团队，绝不把不合格的产品送出厂门。

　　确保舌尖安全 4个源头把关

　　荣成泰祥集团食品安全部负责人宋华介绍，泰祥从原料、加工、化验、管理4个方面狠抓食品安全管理。在源头管理上，泰祥自建蔬菜、虾、牡蛎、猪、屠宰、鹌鹑、蛋鸡基地和备案工厂，按公司+基地+标准化方式，全部实行标准化管理。在泰祥蔬菜种植基地，负责人向记者介绍，为把控食品质量，高风险的食材泰祥全都自己种植。在威海食品药品监督部门和检验检疫部门指导下，泰祥对所有生产环节尤其是化学投入品使用，严把采购配送关、投入使用关和档案管理关，形成了严格的可追溯体系，保证了原料生产环境及过程安全。

　　在生产加工车间，泰祥实行严格把控。车间的每一个出入口都有人脸识别仪器，对进出车间的员工进行卫生监督管理。车间安装无死角监控，监控与食品安全负责部门连接，实现视频月度回放计划，将生产车间的现场操作、异物控制等可能会出现的问题消灭在“萌芽”状态。曾有一次，食品安全负责人在监控中看到一位员工没有正确的洗手消毒，及时通知车间工人，予以纠正，避免了可能会带来的影响。

　　为提升食品安全质量，泰祥还投入资金5000万元建起检测大楼，并安排检测人员接受HACCP、ISO9001等体系培训，甚至到国内外大型实验室进行交流学习。“6.17事件”后，泰祥建立威海时进检测服务有限公司，是“山东检验检疫局社会实验室检测能力认证单位”，并被工信部确定为首批“国家中小企业公共服务示范平台”。

时进检测服务有限公司工作人员正在对泰祥的农产品进行检测

　　据时进检测服务有限公司质量负责人曾海英介绍，检测中心对农药残留、重金属、过敏原、添加剂等都可以进行检测，目前该中心检测项目近2000项，泰祥生产的食品、农产品每一个批次都会送到检测中心，不管是原料、辅料还是包装食品，都由检测中心严格把关。

　　目前，威海市大多数的学校实行了统一配餐管理，由泰祥集团马大哈营养餐公司用出口食品的标准为孩子制作的8万余份校餐，每天定时送往学校。为了推动“三同食品进校园”，泰祥旗下皇朝马汉平台开发了“校餐APP项目”实现与教育部门校餐平台对接，形成社会、政府、家庭、学生、学校的互动，实现“三同食品进万家”，保证食品安全。

　　针对近年来食品安全问题不断、国内外食品安全法规调整加快的实际，泰祥建立了食品安全预警快速反应机制，组成了由质量防控检测中心、客户服务、采购等部门共同参与的情报搜集小组，每天搜集监测国内外食品安全信息，汇总后24小时内通报给集团管理层及各分公司质量管理人员，对可能存在的食品安全隐患立查立清、随时整改。

　　食药监“智慧”监管 泰祥提出“吹哨人制度”

　　安为食本，本固民宁。保障食品安全，必须从一点一滴做起。为此，泰祥与威海市食品药品监督局和荣成市食品药品监督局联动，创新性地提出了“吹哨人制度”。在泰祥的食品加工车间每一个入口处，泰祥都张贴了威海食药监部门的监督电话，如果有员工发现泰祥在食品生产过程中存在违规行为，可以随时向监管部门反映、举报，泰祥的全员监督做法让食品安全的监管再无死角。让泰祥人自豪的是，“吹哨人制度”应用以来，“哨声”从未响起。

　　作为食品安全的监督执法部门，食品药品监管部门的“飞行检查”又为食品安全织了一张更细的网。荣成市食药监局相关负责人介绍，为让老百姓买的放心，用的安心，食药监部门经常进行不通知、不打招呼，对食品生产加工场所进行“飞行检查”。作为辖区内的龙头食品企业，泰祥既是他们的“重点照顾”对象，又是每次检查评比中的“食安明星”。

泰祥集团展厅一角

　　威海市食品药品监督管理局食品生产监管科科长程相春介绍，除了对食品生产企业的日常监管，食药监局每年都有抽查计划，按照评分高低，对风险较高的企业多次抽查。除此之外，食药监部门还依据国家食药监局的要求和检查要点，实施飞行检查、专项整治。食品药品监管部门通过树立典型，把模范企业的做法推广到更多的食品生产加工企业中，带动更多的食品企业走规范化之路。

　　一分耕耘一分收获，如今的泰祥，始终秉承着“出最安全的产品、做最诚信的企业”的核心理念，依托过硬的安全质量和对食品安全的严格把关，“泰祥”牌产品先后获得了中国名牌、中国驰名商标等一系列荣誉称号。泰祥也赢得了越来越大的国内国际市场份额，在站稳国内市场的同时，打上泰祥品牌的产品由原来主销日本和美国，逐步扩大到欧洲、东南亚等区域。

　　当选食品生产示范企业的泰祥集团，是“食安威海”品牌建设的一个缩影。威海市食药监局相关负责人介绍，守住“舌尖上的安全”是一项政治任务，食药监部门将通过“树标杆、树典型”主抓品牌引领，提高食品产业集约化、规模化和标准化程度，以“食安威海”带动食品安全水平和产业发展共同提升。